Składniki Azu
tłuszcz zwierzęcy | 15.0 (gram) |
koncentrat pomidorowy | 20.0 (gram) |
cebula | 42.0 (gram) |
mąka pszenna premium | 6.0 (gram) |
pomidory | 47.0 (gram) |
ogórek konserwowy | 50.0 (gram) |
ziemniaki | 133.0 (gram) |
cebula czosnkowa | 1.0 (gram) |
wołowina, mostek (miazga) | 216.0 (gram) |
woda | 30.0 (gram) |
sól kuchenna | 2.0 (gram) |
Liść laurowy | 0.1 (gram) |
Mięso pokrojone w kostkę o masie 10-15 g smażone jest, polewane gorącym bulionem lub wodą, dodaje się brązowe przecier pomidorowy i duszone prawie do ugotowania w szczelnie zamkniętym naczyniu o niskiej temperaturze wrzenia. Na pozostałym bulionie przygotowuje się sos. do którego wkładamy kiszone ogórki pokrojone w paski, smażoną cebulę, pieprz, sól Do powstałego sosu wlewamy mięso, dodajemy smażone ziemniaki i dusimy przez kolejne 15-20 minut. 5-10 minut przed gotowaniem włożyć świeże pomidory (kolumna I), liść laurowy. Dopraw gotowe danie zmiażdżonym czosnkiem. Danie można gotować na stosie bez pomidorów, zwiększając nadzienie ziemniaczane o 45 g netto. Dla wygody porcjowania ziemniaki i pomidory można dusić osobno. Aza zostaje wydana wraz z sosem i dodatkiem
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Białka | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
tłuszcze | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
węglowodany | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
kwasy organiczne | 0.3472 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
Woda | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
Jesion | 1.8494 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta karoten | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta kryptoksantyna | 0.1098 μg | ~ | |||
Likopen | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteina + zeaksantyna | 0.4691 μg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Witamina B4, cholina | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Witamina C, askorbinowy | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma Tokoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Witamina H, biotyna | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Witamina K, filochinon | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Witamina PP, NO | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacyna | 2.742 mg | ~ | |||
Betaína | 0.0204 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Wapń, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magnez, Mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Sód, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Siarka, S. | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P. | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Chlor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Wanad, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jod, ja | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Lit, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Miedź, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molibden, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikiel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluor, F. | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chrom, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Cynk, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2.4625 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Fitosterole | 0.2105 mg | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.5271 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauryk | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Mirystyka | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.0004 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16:1 palmitolejski | 0.0003 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.0078 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18:2 linolowy | 0.0051 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.0028 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.0051 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Wartość energetyczna to 177,62 kcal.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal