Spis treści
Dwutlenek krzemu (dwutlenek krzemu, krzemionka, tlenek krzemu, krzemionka, E551)
Dwutlenek krzemu to substancja będąca dodatkiem do żywności o indeksie E551, należąca do grupy emulgatorów i substancji przeciwzbrylających (kaloryzatorów). Naturalny dwutlenek krzemu to mineralny kwarc, syntetyczny dwutlenek krzemu jest produktem utleniania krzemu w wysokich temperaturach.
Ogólna charakterystyka dwutlenku krzemu
Dwutlenek krzemu jest stałą substancją krystaliczną bez koloru, zapachu i smaku, rzadziej występującą w postaci białego sypkiego proszku lub granulek. Substancja nie reaguje z wodą i jest wysoce odporna na działanie kwasów. Wzór chemiczny: SiO2.
Właściwości chemiczne
Dwutlenek krzemu, dwutlenek krzemu lub e551 (indeks związku) to krystaliczna, bezbarwna, bezwonna substancja o dużej twardości. Jest to dwutlenek krzemu. Jego główną zaletą jest odporność na kwasy i wodę, co wyjaśnia szeroki zakres zastosowań krzemionki.
W warunkach naturalnych występuje w większości skał, a mianowicie:
- Topaz;
- Morina;
- Agat;
- Jaspis;
- Ametyst;
- Kwarc.
Gdy temperatura wzrasta powyżej normy, substancja reaguje ze strukturami alkalicznymi, a także ma tendencję do rozpuszczania się w kwasie fluorowodorowym.
Istnieją trzy rodzaje dwutlenku krzemu w naturze :
- Kwarc;
- trydymit;
- Krystobalit.
W stanie amorficznym substancja jest szkłem kwarcowym. Ale wraz ze wzrostem temperatury dwutlenek krzemu zmienia właściwości, po czym zamienia się w koezyt lub stiszowit. W przemyśle spożywczym i medycznym może być stosowany na różne sposoby, w zależności od produktu i przeznaczenia.
Forma krystaliczna jest najbardziej rozpowszechniona, jeśli chodzi o wydobycie w warunkach naturalnych. Występuje w wielu minerałach. Stosowany jest głównie w budownictwie, przy wytapianiu szkła czy ceramiki. Dodaje się go do betonu w celu wzmocnienia struktury, zwiększenia jednorodności i lepkości. W budownictwie, gdzie stosowana jest forma krystaliczna, czystość dwutlenku nie odgrywa szczególnej roli.
Postać sproszkowana lub amorficzna – jest niezwykle rzadka w przyrodzie. Głównie jako ziemia okrzemkowa, która tworzy się na dnie morskim. Do nowoczesnej produkcji substancja jest syntetyzowana w sztucznych warunkach.
Postać koloidalna – szeroko stosowana w medycynie. Najczęściej stosowany jako enterosorbent i zagęszczacz. Jest również szeroko stosowany w kosmetykach i produktach spożywczych.
Korzyści i szkody związane z E551
W przewodzie pokarmowym organizmu człowieka dwutlenek krzemu nie wchodzi w żadne reakcje, jest wydalany w postaci niezmienionej. Według niektórych niepotwierdzonych doniesień woda pitna o wysokiej zawartości dwutlenku krzemu pomaga zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera. Prawdziwą szkodę, jaką może wyrządzić substancja stosowana w czystej postaci, jeśli pył dwutlenku krzemu dostanie się do dróg oddechowych, może nastąpić uduszenie.
Ważne jest, aby zrozumieć, że korzyści i szkody e551 są nadal badane przez naukę, dlatego nie można wyciągnąć ostatecznych wniosków w tym zakresie. Jednak wszystkie aktualne badania potwierdzają bezpieczeństwo związku, dzięki czemu jest on dopuszczony do stosowania we wszystkich krajach.
Po uwolnieniu do wody związek nie rozpuszcza się, zamiast tego oddaje swoje jony. Wzmacnia to dobroczynne właściwości wody i oczyszcza ją na poziomie molekularnym, co tłumaczy pozytywny wpływ dwutlenku krzemu na organizm. Według niektórych badań ciągłe spożywanie takiej wody może przedłużyć młodość i stać się potężnym narzędziem w zapobieganiu chorobie Alzheimera i miażdżycy, ale te właściwości wymagają dalszych badań i obecnie są bardziej teorią.
To samo dotyczy szkodliwości dwutlenku krzemu. Udowodniono, że przechodzi przez jelita bez zmian i jest w pełni wydalany. Jednak niektóre badania wskazują na możliwe negatywne skutki przyjmowania substancji w organizmie. Ze względu na swoją nierozpuszczalność w wodzie e551 może pozostawiać pozostałości i wchodzić w interakcje z innymi substancjami w organizmie. Niektórzy naukowcy są krytyczni i uważają, że może to powodować kamienie nerkowe, a nawet raka. Ale takie twierdzenia obecnie nie mają dowodów naukowych i mogą być manipulacją handlową.
Zastosowanie E551 w różnych dziedzinach
Wykorzystanie dwutlenku krzemu jest naprawdę ogromne. Jest używany w wielu obszarach. Wiele produktów kosmetycznych lub spożywczych zawiera tę substancję w swoim składzie. Według niektórych doniesień występuje w większości produktów spożywczych, przekąskach, słodyczach, serach, przyprawach, półproduktach itp. We współczesnej produkcji stosowany jest nawet w mące czy cukrze, a także w innych substancjach sproszkowanych.
Wśród produktów niespożywczych związek ten jest zawarty w pastach do zębów, sorbentach, lekach i innych produktach. Ponadto związek jest nadal używany do produkcji gumy, do tworzenia powierzchni ogniotrwałych i innych gałęzi przemysłu.
Używaj w medycynie
E551 jest stosowany w medycynie od wielu lat. Działa głównie jako enterosorbent. Stosowany jest jako biała, bezwonna substancja w proszku. Może mieć biało-niebieski odcień, który jest również uważany za normę. Składa się zarówno z preparatów do użytku zewnętrznego, jak i wewnętrznego. Szczególnie często występuje w lekach mających na celu przyśpieszenie regeneracji skóry oraz gojenie ran ropnych, leczenie mastitis i ropowicy. Oprócz głównych składników aktywnych, sama substancja jest w stanie wyeliminować procesy ropne i zapalne, wzmacniając działanie leków.
Oddzielnie, jako część dodatków, dwutlenek krzemu jest stosowany jako enterosorbent. W tym przypadku może przyspieszyć usuwanie toksyn, a nawet soli metali ciężkich z organizmu. Często występuje w składzie leków i emulsji mających na celu zmniejszenie wzdęć, co dodatkowo potęguje działanie leku.
Ze względu na swoje właściwości chłonne i antybakteryjne dwutlenek jest dodawany do prawie wszystkich maści, żeli i kremów. Szczególnie leki przeznaczone do leczenia mastitis, stanów zapalnych, ropnych i innych ran.
Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na pozytywny wpływ e551 na organizm ludzki, substancja stała się masowa w farmakologii. Nie powoduje alergii. Często stosowany jako osobny dodatek. Częściej dostępne w postaci proszku, chociaż Eidon Mineral Supplements sprzedaje krzemionkę Ionic Minerals w postaci płynnej. Dodatek można mieszać z dowolnym płynem, co jest dość wygodne.
Osobno należy rozważyć zastosowanie dwutlenku krzemu jako leku wzmacniającego układ sercowo-naczyniowy, zapobiegającego miażdżycy i chorobie Alzheimera. Hipotezę, że substancja jest w stanie pomóc, a nawet zapobiec rozwojowi tych chorób, postawił niemiecki fizjolog. Jednak te właściwości substancji są obecnie w trakcie badań i wymagają dalszych potwierdzeń, dlatego klasyfikuje się je jako nieudowodnione.
Zastosowanie w kosmetologii
Ze względu na wpływ e551 na inne związki i pozytywne właściwości, substancja jest dodawana do wielu kosmetyków. Na przykład dwutlenek znajduje się w prawie wszystkich pastach do zębów, ponieważ zapewnia silny efekt wybielający. Po spożyciu nie szkodzi. Oprócz past do zębów dwutlenek jest szeroko stosowany w proszkach, peelingach i innych produktach. Ponadto jego wyraźną zaletą jest wszechstronność e551 i działanie na wszystkie rodzaje skóry. Substancja pomaga usunąć błyszczenie z wydzielanego sebum, wygładza nierówności i zmarszczki. Przyczynia się również do lepszego oczyszczenia skóry właściwej z martwych komórek.
Zastosowanie w przemyśle spożywczym
Ponieważ krzemionka jest nieszkodliwa i nadaje wielu produktom odpowiednią konsystencję, można ją znaleźć w prawie każdej kategorii żywności. Emulgator eliminuje powstawanie grudek, poprawia rozpuszczalność. Ze względu na poprawę sypkości produktu dodaje się go do cukru, soli, mąki itp. E551 znajduje się w większości gotowych produktów spożywczych, takich jak chipsy, orzechy i inne przekąski. Substancja odgrywa ważną rolę i przyczynia się do poprawy aromatu. Dwutlenek jest również dodawany do serów w celu ustabilizowania tekstury produktu, zwłaszcza po pokrojeniu w cienkie plasterki.
Dwutlenek krzemu jest szeroko stosowany w napojach płynnych i alkoholowych. Na przykład w piwie konieczna jest poprawa stabilności i klarowania napoju. W wódce, koniaku i innych alkoholach dwutlenek jest niezbędny do zobojętnienia zasad i ustabilizowania kwasowości produktu.
Emulgator jest również zawarty w prawie wszystkich słodkich produktach spożywczych, od ciastek po ciasteczka i ciasta. Obecność e551 znacznie zwiększa bezpieczeństwo produktu. Zwiększa również lepkość (gęstość) i minimalizuje lepkość.