E509 chlorek wapnia

Chlorek wapnia (chlorek wapnia, chlorek wapnia, sól wapniowa kwasu solnego, E509)

Chlorek wapnia (chlorek wapnia) lub chlorek wapnia to sól wapniowa kwasu chlorowodorowego. Chlorek wapnia w klasyfikacji dodatków do żywności posiada kod E509, należy do grupy emulgatorów, jest utwardzaczem w żywności.

Ogólna charakterystyka chlorku wapnia

Chlorek wapnia jest produktem ubocznym produkcji sody, a substancja ta jest również pozyskiwana podczas obróbki wapienia kwasem solnym. Chlorek wapnia to przezroczyste lub białe kryształy, bezwonne i bez smaku, dobrze rozpuszczalne w wodzie (kaloryzator). Podczas interakcji z powietrzem są rozmazane.

Przydatne właściwości E509

Chlorek wapnia uzupełnia niedobór pierwiastka śladowego wapnia, który jest niezbędny w procesie skurczu mięśni i przekazywania impulsów nerwowych. Stosowanie chlorku wapnia jest zalecane dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, dzieci i młodzieży w okresie aktywnego wzrostu oraz osób starszych jako profilaktyka osteoporozy. Substancja jest dość silnym środkiem immunostymulującym. E509 jest uznawany za nieszkodliwy dodatek do żywności.

Szkoda chlorku wapnia

W przypadku przekroczenia dobowej dawki chlorku wapnia (350 mg) dochodzi do podrażnienia jelit aż do pojawienia się owrzodzenia.

Zastosowanie E509

Chlorek wapnia jest z powodzeniem stosowany w przemyśle spożywczym jako utwardzacz i zagęszczacz. Substancja wchodzi w skład serów, mleka w proszku, twarogu, galaretek i marmolad, konserw warzywnych i owocowych. E509 stosuje się w przetwórstwie świeżego mięsa w celu zwiększenia masy produktu i jego długotrwałego przechowywania.

Zastosowanie E509

Na terenie naszego kraju dozwolone jest stosowanie chlorku wapnia E509 jako dodatku do żywności i składnika niektórych leków, zgodnie z przepisami SanPiN Federacji Rosyjskiej.