Dla przeciętnego mięsożercy takie stwierdzenie może wywołać u rodziców atak paniki. Skąd dziecko otrzyma wszystkie niezbędne składniki odżywcze? Czy zawsze konieczne będzie gotowanie kilku potraw jednocześnie? Oto kilka wskazówek, które pomogą, jeśli Twoje dziecko chce zostać wegetarianinem.
Planowanie
Dietetyk Kate Dee Prima, współautorka książki More Peas Please: Solutions for Picky Eaters (Allen & Unwin), zgadza się, że wegetarianizm może być dobry dla dzieci.
Ostrzega jednak osoby, które nie są przyzwyczajone do gotowania wegetariańskiego jedzenia: „Jeśli wszyscy w Twojej rodzinie jedzą mięso, a dziecko mówi, że chce zostać wegetarianinem, nie możesz podawać im tego samego jedzenia, tylko bez mięsa, ponieważ nie dostanie wystarczającej ilości składników odżywczych, niezbędnych do wzrostu.”
Czy badania
To nieuniknione: jedzące mięso mamy i tatusiowie będą musieli zbadać, czym karmić bezmięsne dziecko, mówi Di Prima.
„Cynk, żelazo i białko są niezbędne do wzrostu i rozwoju, a produkty pochodzenia zwierzęcego to świetny sposób na przekazanie ich dziecku” – wyjaśnia.
„Jeśli podasz im talerz warzyw lub pozwolisz jeść płatki śniadaniowe trzy razy dziennie, nie dostaną wystarczającej ilości składników odżywczych. Rodzice będą musieli zastanowić się, czym karmić swoje dzieci”.
Jest też emocjonalny aspekt relacji z dzieckiem, które zdecydowało się zostać wegetarianinem, mówi Di Prima.
„W mojej 22-letniej praktyce spotkałam wielu niespokojnych rodziców, którym trudno jest zaakceptować wybory dzieci” – mówi. „Ale ważne jest również, aby rodzice byli głównymi żywicielami rodziny, więc mamy i tatusiowie nie powinni sprzeciwiać się wyborowi swojego dziecka, ale znaleźć sposoby, aby je zaakceptować i szanować”.
„Porozmawiaj z dzieckiem, dlaczego wybiera dietę wegetariańską, a także wyjaśnij, że ten wybór wymaga pewnej odpowiedzialności, ponieważ dziecko musi otrzymywać kompletne składniki odżywcze. Projektuj menu, korzystając z zasobów internetowych lub książek kucharskich, aby znaleźć pyszne wegetariańskie przepisy, których jest wiele”.
Niezbędne składniki odżywcze
Mięso jest wysoce przyswajalnym źródłem białka, ale inne produkty, które stanowią dobre substytuty mięsa, to nabiał, zboża, rośliny strączkowe i różne rodzaje produktów sojowych, takich jak tofu i tempeh (sfermentowana soja).
Żelazo to kolejny składnik odżywczy, o który należy odpowiednio dbać, ponieważ żelazo z roślin nie jest tak dobrze wchłaniane jak z mięsa. Dobre wegetariańskie źródło żelaza to płatki śniadaniowe wzbogacone żelazem, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, tofu, zielone warzywa liściaste i suszone owoce. Połączenie ich z pokarmami zawierającymi witaminę C sprzyja wchłanianiu żelaza.
Aby uzyskać wystarczającą ilość cynku, Di Prima zaleca spożywanie dużej ilości orzechów, tofu, roślin strączkowych, kiełków pszenicy i produktów pełnoziarnistych.