Spis treści
Opis
Koper to zielenie znane wielu ludziom od dzieciństwa o korzennym aromacie i bogatym zestawie minerałów.
Koper należy do jednorocznych roślin zielnych z rodziny parasolowatych, takich jak kolendra i pietruszka. Koper można zobaczyć na wolności w południowo-zachodniej i środkowej Azji, Iranie, Afryce Północnej i Himalajach. Jako roślina ogrodowa koperek występuje na wszystkich kontynentach.
Ta wiosenna zieleń jest u nas bardzo poszukiwana: dzięki niej każde danie staje się bardziej aromatyczne i smaczne. Chociaż obcokrajowcy przez cały rok rozpieszczani prowansalskimi ziołami nie podzielają tej pasji i wierzą, że koperek zatyka smak każdej potrawie.
Roślina o silnym korzennym aromacie koperku używana jest do gotowania zarówno świeżego, jak i suszonego lub solonego. Koper dodaje się podczas konserwowania pomidorów, ogórków, papryki, grzybów - nadaje nie tylko szczególny aromat, ale także chroni warzywa przed pleśnią.
Służy również do robienia octu lub różnych mieszanek przyprawowych. Zieloni podaje się do ciepłych i zimnych dań mięsnych i rybnych, zup, barszczu, warzyw i sałatek. Do herbaty dodaje się pokruszone nasiona kopru dla smaku.
Skład i zawartość kalorii
Owoce kopru zawierają 15-18% oleju tłuszczowego i 14-15% białka. Olej tłuszczowy zawiera kwas petroselinowy (25, 35%), kwas oleinowy (65, 46), kwas palmitynowy (3.05) i kwas linolowy (6.13%).
- Zawartość kalorii 40 kcal
- Białka 2.5 g
- Tłuszcz 0.5 g
- Węglowodany 6.3 g
- Błonnik pokarmowy 2.8 g
- Woda 86 g
Koper jest bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 83.3%, beta-karoten – 90%, witamina C – 111.1%, witamina E – 11.3%, witamina K – 52.3%, potas – 13.4%, wapń – 22.3% , magnez – 17.5%, fosfor – 11.6%, kobalt – 34%, mangan – 63.2%, miedź – 14.6%, chrom – 40.6%
Zalety kopru
Koper zawiera żelazo, potas, wapń, fosfor, witaminę C, karoten, kwas foliowy i nikotynowy, karoten, tiaminę, ryboflawinę, flawonoidy, substancje pektynowe, zestaw soli mineralnych. Owoc kopru zawiera zdrowy olej tłuszczowy, który jest bogaty w ważne kwasy.
Koperek jest przydatny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, może obniżać ciśnienie krwi i normalizować pracę układu krążenia. Nasiona kopru warzone są dla małych dzieci z objawami kolki jelitowej, koper łagodzi ból w zapaleniu pęcherza i ma działanie moczopędne. Stymuluje również produkcję mleka u matek karmiących, łagodzi bóle głowy i uspokaja układ nerwowy.
Koper jest dobrze przechowywany w postaci suszonej i mrożonej, dzięki czemu możesz cieszyć się jego aromatem prawie przez cały rok - o ile jest wystarczająco dużo przetworów. W kuchni koperek służy do marynowania i solenia, dodawany do marynat i przekąsek, pierwszego i drugiego dania.
Koper polecany jest przy otyłości, chorobach nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Koper jest również zalecany do jedzenia na bezsenność. Jednak koper nie jest polecany osobom z niskim ciśnieniem krwi.
Szkoda kopru
Koper to chyba najzdrowszy produkt. Ma tylko jedno przeciwwskazanie - niedociśnienie, czyli niskie ciśnienie krwi. Jest to konsekwencja jego zdolności do zmniejszania ciśnienia. I nawet wtedy, jeśli nie dasz się ponieść jedzeniu kopru, nie zaszkodzi to pacjentom z hipotensją.
Występuje również indywidualna nietolerancja, ale nie odnotowano przypadków alergii na koperek. Tak więc w rzeczywistości tylko ci nieliczni, którzy z jakiegoś powodu nie lubią tego smaku, nie jedzą tego.
Koper w kosmetologii
Koper to dobry środek antyseptyczny i bakteriobójczy, przygotowany na bazie nalewki koperkowej, ociera twarz, która charakteryzuje się trądzikiem lub zatkanymi porami. Możesz zrobić balsamy lub kąpiele koperkowe na parze.
Aby zmniejszyć pigmentację skóry, posiekany koperek wlewa się wrzącą wodą lub maski są wykonane z kopru i kwaśnej śmietany. Mieszanka koperku i startego ogórka pomoże usunąć czarne cienie pod oczami i drobne zmarszczki.
Koperek w kosmetykach nawilża skórę, nadając jej blasku i świeżości.
Koper w gotowaniu
Koper to jedna z najpopularniejszych przypraw kulinarnych znawców na całym świecie. Używane zioła i nasiona kopru, a także olejek eteryczny.
Koper służy do marynowania i kiszenia ogórków, pomidorów, cukinii…, grzybów, ryb. Ogórki konserwowe, marynaty, sosy są pyszne i poprawiają samopoczucie.
Zieleń koperkową dodaje się zwykle do dań gorących na ostatnim etapie - w zupach, daniach głównych, dodatkach.
W Skandynawii koperek jest szeroko stosowany do przyrządzania potraw z ryb i owoców morza. Świeży koperek nadaje sałatkom ze świeżych warzyw wspaniały smak, jak każda inna.
Koper dobrze komponuje się z produktami mlecznymi, świetnie nadaje się do nadzień do ciast. Dodając koperek do potraw należy pamiętać, że zmniejsza on zawartość soli.
Koper występuje w postaci suchej w wielu mieszankach przypraw: Bolońska Mieszanka Przyprawowa, Mieszanka Przypraw Curry, Mieszanka Przypraw Chmielowo-Suneli, Mieszanka Przypraw Frankfurt.
Nasiona kopru są używane do aromatyzowania wyrobów cukierniczych, produkcji aromatycznego octu i oleju. Używany w marynatach, zupach.
Zastosowanie medyczne
Koper posiada wiele korzystnych właściwości ze względu na zawarte w nim substancje:
Karoten, węglowodany, witaminy (C, B, PP, foliowy, kwas askorbinowy), flawonoidy, minerały (sole żelaza, potasu, wapnia, fosforu), olejki eteryczne (karwon, fallandren, limonen).
Kiszonka z ogórka, która pomaga przy objawach odstawienia, jest tak dobra dzięki olejkom eterycznym z kopru.
Na nadciśnienie przyjmuje się preparaty z kopru - duża ilość kopru może znacznie zmniejszyć ciśnienie, aż do osłabienia wzroku i omdlenia. Dlatego osoby z niskim ciśnieniem krwi muszą zachować ostrożność podczas spożywania dużych ilości kopru.
- Koper służy do odkładania się soli, otyłości, cukrzycy.
- Odwar z kopru pomaga w stanach zapalnych oczu i spojówek.
- Koper jest uważany za środek uspokajający, eliminuje bezsenność i jest stosowany w nerwicach.
Preparaty z kopru stosuje się na dusznicę bolesną i niewydolność wieńcową. Uważa się również, że koperek poprawia pracę nerek i wątroby, reguluje żółć, pomaga przy kaszlu, eliminuje czkawkę.