Spis treści
Opis
Często jasnoniebieskie kwiaty cykorii rosnące w postaci chwastów można spotkać na łąkach, gruntach ornych, nieużytkach, poboczach dróg naszego kraju. Ale ta pożyteczna roślina jest również powszechną uprawą siewną w Europie Zachodniej, Indonezji, Indiach i USA.
Obecnie cykoria jest bardzo popularna w wielu krajach świata jako pyszna przyprawa i zdrowy produkt w żywieniu dietetycznym. Kawa z dodatkiem mielonego prażonego korzenia cykorii od dawna jest jednym z ulubionych napojów Europejczyków.
A napój przygotowany na bazie czystego korzenia cyklonu z dodatkiem mleka lub śmietanki, jako najbardziej przydatny substytut kawy, jest często włączany do diety zarówno dzieci, jak i kobiet w ciąży oraz osób, u których kawa jest przeciwwskazana ze względów zdrowotnych.
Belgowie pieczą cykorię z serem lub jabłkami; Łotysze często przygotowują zimny napój z korzenia cykor z dodatkiem miodu, soku z cytryny i jabłka.
Historia cykorii
Ludzie nazywają cykorię „batogiem Piotra”, „strażą wartowniczą” i „oblubienicą słońca”. Według legendy apostoł Piotr, prowadząc owce na pastwisko, do zarządzania trzodą używał cykorii zamiast gałązek.
Ale jest inna legenda. Podobno apostoł Piotr wziął cykorię i wypędził to zioło szkodliwych owadów z kłosów zboża. Potem - rzucił ją na pobocze. Od tego czasu cykoria rośnie na drogach.
Cykoria to jedna z najstarszych znanych roślin. Przede wszystkim jest uprawiany w Afryce Północnej, Azji Zachodniej i Europie. Sam proces spożywania i warzenia cykorii został po raz pierwszy wspomniany w annałach Egiptu. Później cykorię zaczęli uprawiać średniowieczni mnisi w Europie. Dopiero w 1700 roku trafił do Ameryki Północnej, gdzie stał się najpopularniejszym substytutem kawy.
Skład i zawartość kalorii
Korzeń cykorii zawiera do 60% inuliny, 10-20% fruktozy, glikozydyntybinę (stosowaną w przemyśle farmaceutycznym), a także karoten, witaminy z grupy B (B1, B2, B3), witaminę C, makro- i mikroelementy (Na, K , Ca, Mg, P, Fe itp.), kwasy organiczne, garbniki, pektyny, substancje białkowe, żywice.
Najcenniejszym składnikiem w składzie korzenia tsikor jest inulina, substancja poprawiająca metabolizm i normalizująca pracę układu pokarmowego.
- Białka 0 g
- Tłuszcz 0 g
- Węglowodany 2.04 g
- Zawartość kalorii 8.64 kcal (36 kJ)
Korzyści z cykorii
Zalety cykorii są ukryte w jej korzeniu, który zawiera do 75% inuliny (materii organicznej). Jest to naturalny polisacharyd, który nadaje się do odżywiania dietetycznego (cukrzyca). Inulina łatwo się wchłania i staje się silnym prebiotykiem.
Regularne spożywanie cykorii zwiększa odporność organizmu przed szkodliwymi bakteriami i wirusami.
Cykoria to także magazyn witamin. Beta-karoten – naturalny przeciwutleniacz – usuwa wolne rodniki, zapobiega rozwojowi onkologii. Witamina E – spowalnia procesy starzenia, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi oraz poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego.
Tiamina odpowiada za wytrzymałość i funkcjonowanie układu nerwowego. Cholina pomaga oczyścić wątrobę z nadmiaru tłuszczu. Kwas askorbinowy zwalcza wirusy i przeziębienia. Pirydoksyna łagodzi stres i zmęczenie, poprawia metabolizm i obniża poziom cukru we krwi.
Ryboflawina reguluje aktywność komórek i wpływa na funkcje rozrodcze. Kwas foliowy - uczestniczy w syntezie DNA i aminokwasów, wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego.
Szkoda cykorii
Cykoria nie jest zalecana dla osób z żylakami i kamicą żółciową. Cykoria może również powodować indywidualną nietolerancję i reakcje alergiczne.
Ponieważ cykoria rozszerza naczynia krwionośne i „przyspiesza” przepływ krwi, osobom z niedociśnieniem lepiej nie nadużywać tego napoju. Jedna filiżanka cykorii może wywołać nudności, osłabienie i zawroty głowy.
Dzienna porcja dla zdrowej osoby to 30 mililitrów napoju dziennie.
Zastosowanie w medycynie
Cykoria na pusty żołądek tłumi głód, zmniejsza apetyt, dlatego lekarze zalecają jej picie ze zbilansowaną dietą. Napój rozluźnia nerwy i zwalcza bezsenność. Usuwa toksyny z organizmu, normalizuje poziom cukru we krwi.
Z jednej strony cykoria działa tonizująco na organizm. Z drugiej strony działa uspokajająco. Dlatego pomaga się skoncentrować i czuć się normalnie. Cykoria rozluźnia układ nerwowy. Zawiera również dość dużą ilość inuliny, która utrzymuje normalny poziom glukozy we krwi.
Dlatego cykoria jest bardzo często stosowana jako środek redukujący cukier w cukrzycy typu 2. Cykoria ma właściwości przeciwzapalne. Dobrze reguluje pracę tarczycy. Pomaga również w trawieniu pokarmów, zwłaszcza tłuszczów. Zawiera cholinę, wiele witamin z grupy B, mangan, potas i wapń.
We współczesnej medycynie cykoria znajduje bardzo zróżnicowane zastosowanie ze względu na masę swoich dobroczynnych właściwości leczniczych (uspokajające, redukujące cukier, ściągające, żółciopędne, moczopędne, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, przeciwrobacze).
Korzyści z cykorii są również oczywiste dla układu pokarmowego. Odwar z korzeni cykorii zawsze był uważany za jeden z najlepszych środków poprawiających apetyt, normalizujących pracę trzustki. Ponadto cykoria wspomaga rozpuszczanie kamieni żółciowych, działa żółciopędnie oraz poprawia ukrwienie i procesy metaboliczne w wątrobie.
Inulina pochodząca z cykorii jest bifidostymulantem, czyli sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej, przez co wzmacnia ogólną odporność organizmu. Substancje zawarte w cykorii pomagają również osłabić proces zapalny błony śluzowej żołądka i jelit.
W związku z powyższymi właściwościami cykoria ma szerokie zastosowanie w profilaktyce i leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapaleniu żołądka, dysbiozy, niestrawności, zaparciach, chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego (marskość wątroby, zapalenie wątroby, kamica żółciowa itp.).
Cykoria na cukrzycę
W medycynie korzeń cykliczny jest najbardziej ceniony ze względu na wysoką zawartość inuliny polisacharydowej o dużej masie cząsteczkowej. To inulina pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, poprawia metabolizm i trawienie, a wszystkie te właściwości w kompleksie odgrywają pozytywną rolę w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz są skuteczne w walce z nadwagą.
Cykoria jest również wykorzystywana w kompleksowym leczeniu chorób skóry. Ze względu na swoje właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne cykoria może być z powodzeniem stosowana jako środek gojący rany (napary, wywary i nalewki alkoholowe z korzeni tej rośliny są skuteczne w leczeniu łojotoku, alergicznego zapalenia skóry, neurodermitów, skazy, egzemy, ospa wietrzna, łuszczyca, bielactwo nabyte, trądzik, furunculosis itp.)
Stosowanie cykorii w diecie może przynieść wymierny pozytywny efekt w leczeniu chorób śledziony, chorób zapalnych nerek i kamieni nerkowych. Ponadto regularne spożywanie cykorii pomoże człowiekowi oczyścić organizm z toksyn, toksyn, substancji radioaktywnych i metali ciężkich.
Przeciwwskazania
Pacjenci cierpiący na choroby naczyniowe, a także żylaki czy hemoroidy, przed zastosowaniem produktów z cykorii w swojej diecie powinni skonsultować się z lekarzem.