Spis treści
Pyszne odkrycia: jedzenie w serbii
Serbia to jedna ze wspaniałych pereł Półwyspu Bałkańskiego. Pochłonął wielowiekowe tradycje i kulturę sąsiednich krajów, przekształcił je w coś wyjątkowego i niepowtarzalnego. Znajduje to pełne odzwierciedlenie w kuchni narodowej.
Pikantny bakłażan na języku
Mając najmilsze uczucia do warzyw, w Serbii przygotowywane są z nich różne przekąski. 3 bakłażany pokroić ze skórką w podłużne talerze o grubości 1 cm, natrzeć solą i pozostawić na 30 minut. Na suchej patelni usmaż 100 g orzechów włoskich i posiekaj je wałkiem do ciasta. Przez praskę przetrzeć 3-4 ząbki czosnku, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, 20 g posiekanej natki pietruszki, orzechy, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę balsamica i szczyptę cukru. Smażyć „języki” na złoty kolor, polać sosem i wypić przez 10 minut. W letnim menu taka prosta przystawka jest właśnie tym, czego potrzebujesz.
Kiełbasy jak z bajki
Obfite kiełbaski cevapcici są ulubionym jedzeniem w Serbii. Przewiń w maszynce do mięsa na 500 g wieprzowiny i wołowiny z cebulą. Aby mięso mielone było delikatniejsze, lepiej zrobić to dwa razy. Dodaj 2-3 posiekane ząbki czosnku, po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, papryki, soli i sody. Ostatni składnik jest potrzebny, aby kiełbaski „rosły” podczas procesu smażenia. Mięso mielone przykrywamy folią i zostawiamy w lodówce na jeden dzień. Następnie formujemy z niej kiełbaski o grubości 1.5 cm, obtaczamy w zmielonej bułce tartej i smażymy na oleju z dodatkiem smalcu. Jeśli wybierasz się na piknik, zabierz ze sobą wędliny. Grillowane chevapchichi jest pyszne!
Fasola w Nowym Świecie
Prebranets to danie, które dla wielu odkryje fasolę na nowo. Namocz przez noc 500 g białej fasoli. Rano napełnij go świeżą wodą, zagotuj i przefiltruj. Teraz napełnij fasolę wrzątkiem, wrzuć grubo posiekaną cebulę, liść laurowy i gotuj do miękkości. Mamy tylko czas na usmażenie 4 cebuli w półpierścieniach z 5-6 ząbkami czosnku, 3 łyżeczkami papryki, ½ łyżeczki chili i szczyptą soli. Ułóż trochę fasoli w formie ognioodpornej, przykryj częścią smażonej cebuli. Powtórz warstwy do samej góry. 2 łyżki koncentratu pomidorowego rozcieńczamy w 200 ml bulionu z fasoli, zalewamy warzywami i wstawiamy do piekarnika na 180°C na 25 minut. Proste na pierwszy rzut oka danie zaskoczy Cię bogatym, niezwykłym smakiem.
Pstrąg o miękkim sercu
Serbska kuchnia narodowa jest nie do pomyślenia bez ryb. 70 g suszonych śliwek namoczyć we wrzącej wodzie. Średnie pstrągi oczyszcza się z łusek, patroszy, myje i wkłada do środka parzone śliwki. Wymieszaj 100 m oliwy z oliwek, 30 ml octu winnego, ½ pęczka posiekanej natki pietruszki i ząbek posiekanego czosnku. Dodaj 50 ml wody, wlej tę mieszankę do pstrąga w naczyniu do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 °C na 45 minut. W międzyczasie wymieszaj w rondelku ubite jajko, 1 łyżkę świeżej pietruszki, sok z cytryny i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Z tym sosem zaserwujemy delikatne pachnące pstrągi.
Zupa na wymianę kulturalną
Zupa Chorba-wschodnia shurpa w wersji serbskiej. 500 g cielęciny pokroić w paski, wymieszać z 2 posiekanymi cebulami, lekko podsmażyć na oleju. Wlej 30 ml wody, wlej korzeń selera w kostkę i gotuj do miękkości. W rondelku z wodą zagotować 3 ziemniaki i plastry marchewki, ułożyć cielęcinę z cebulą, 2 pomidory bez skóry, średnio posiekane i gotować 15 minut. Na koniec dodaj świeże zioła. Sekretnym składnikiem chorby jest specjalny dressing. Na wysmarowanej patelni usmaż 1 łyżkę. l. mąkę ze szczyptą papryki i dodaj do zupy. Aby chorba była dopracowana do perfekcji, pozostaw ją pod pokrywką na pół godziny.
Ciasto z bogatym światem wewnętrznym
Innym popularnym przepisem serbskiej kuchni narodowej jest ciasto pita z różnymi nadzieniami. Zagnieść ciasto z 500 g mąki, 300 ml wody i ¼ łyżeczki soli, odstawić na 30 minut. Połącz 250 g mielonego mięsa z posiekaną cebulą, 2 łyżki. l. koperek, 3 ząbki czosnku, sól i pieprz. Ciasto podzielić na 4 tortille. Pierwszy zwijany jest w najcieńszą, prawie przezroczystą warstwę. Aby to zrobić, nasmaruj stół olejem i wyciągnij ciasto w różnych kierunkach. Na środku warstwy ułóż drugie ciasto w formie kwadratu. Kładziemy na nim część mięsa mielonego z tartym serem i zawijamy brzegi dolnej warstwy. To samo robimy z innymi tortillami. Placki posmaruj masłem, posyp ziołami i czosnkiem i piecz przez 35 minut w temperaturze 200°C.
Jagody w mlecznej chmurze
Miłośnikom słodkich wypieków spodoba się najdelikatniejszy deser koch. Połącz 6 surowych białek ze szczyptą soli i 6 łyżkami cukru, ubijaj do uzyskania mocnych pików. Kontynuując bicie, wprowadzamy żółtka z ½ łyżeczki. proszek do pieczenia. Dodać 4 łyżki mąki i kaszy manny i zagnieść ciasto. Naczynie do pieczenia smaruje się olejem i posypuje mąką. Wlać do niego ciasto, posypać świeżymi jagodami i wstawić do piekarnika na 180°C na 25 minut. W tym czasie rozcieńczamy w 500 ml gorącego mleka 3 łyżki. l. cukier puder i ½ łyżeczki.wanilia. Gotowy schłodzony deser, bez wyjmowania go z formy, pokroić na kawałki. Napełnij go mlekiem i wyślij do zamrożenia w lodówce.
Dania kuchni serbskiej są nam dość znane i pod wieloma względami są nam bliskie. Jednocześnie zawsze mają pewien smak, który czyni je wyjątkowymi i niepowtarzalnymi. Dzięki temu z powodzeniem ożywią codzienne rodzinne menu i z pewnością ucieszą Twoich bliskich.