Mięso krokodyla

Spis treści

Opis
Jak wybrać
Jak przechowywać mięso krokodyla
Smakuje mięso krokodyla
Zalety mięsa krokodyla
Zawartość kalorii
Szkoda i przeciwwskazania
Zastosowanie do gotowania
- - - Czy mięso krokodyla jest halal? przeczytaj w następnym artykule.
Mięso krokodyla na szaszłykach

Opis

Mięso krokodyla jest dla nas nadal produktem egzotycznym, choć konsumowane jest od dawna. Główną zaletą, która przyciągnęła konsumentów, jest to, że zwierzęta nie są podatne na choroby zakaźne i są uważane za przyjazne dla środowiska.

Być może wynika to z obecności we krwi antybiotyku, który niszczy obce bakterie. Konsystencja mięsa krokodyla jest podobna do wołowiny (patrz zdjęcie), ale smak jest podobny do ryby i kurczaka. Gady można jeść dopiero w wieku 15 lat. Nawiasem mówiąc, uważa się, że mięso dorosłego krokodyla smakuje lepiej niż młodsze opcje.

Najlepsze jest mięso z ogona krokodyla nilowego. Obecnie w wielu częściach świata istnieją farmy, które hodują gady.

Mięso krokodyli jest od dawna używane do pożywienia tam, gdzie żyją te drapieżniki - w Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Ameryce Południowej. Dziesięć rodzajów mięsa krokodyla nadaje się do gotowania potraw kulinarnych. W ostatnim czasie, w związku z epidemią „świńskiej grypy” i pryszczycy, mięso krokodyla umacnia swoją pozycję w Europie, której mieszkańcy są gotowi dużo zapłacić za egzotyczne, ale ekologicznie czyste mięso.

Jak wybrać

Lepiej jest wybierać filety krokodyla z ogona, ponieważ jest mniej tłuszczu. A mięso w tej części gada jest delikatniejsze. Pamiętaj, że mięso powinno być świeże, mieć jednolity kolor i przyjemny zapach.

Jak przechowywać mięso krokodyla

Możesz przechowywać mięso krokodyla, jak każde inne, w zamrażarce lub lodówce. Oczywiście, aby zachować mięso przez długi czas, lepiej jest użyć zamrażarki.

Na czas trwania ma wpływ temperatura: od -12 do -8 stopni - nie więcej niż 2-4 miesiące; od -18 do -12 stopni - 4-8 miesięcy; od -24 do -18 stopni - 10-12 miesięcy Aby dobrze zamrozić produkt, świeże mięso należy pokroić na porcje, zawinąć w folię, folię spożywczą lub pergamin. Złożyć mięso do torby i włożyć do zamrażarki.

Lodówki utrzymują temperaturę od +5 stopni do 0. Tutaj okres trwa godzinami: od +5 do +7 stopni - 8-10 godzin; od 0 do +5 stopni - 24 godziny; od -4 do 0 stopni - 48 godzin.

Pamiętaj, że mięsa nigdy nie należy myć przed zamrożeniem, ponieważ skróci to okres przydatności do spożycia. Aby przedłużyć ten okres o kilka dni, można go zawinąć w pergamin pokryty olejem roślinnym. Rozmrażanie mięsa jest tego warte tylko w naturalny sposób, dzięki czemu zachowuje więcej składników odżywczych.

Smakuje mięso krokodyla

Mięso krokodyla smakuje jak mięso z kurczaka połączone z rybą. Każde przetwarzanie jest odpowiednie dla krokodyla: jest smażone, duszone, gotowane, pyszne kotlety i konserwy są robione z mięsa. A jedną z najlepszych tajskich potraw jest siekane drobno smażone mięso krokodyla z imbirem i cebulą oraz medaliony duszone w pikantnym gęstym sosie.

Najczęściej mięso krokodyla przygotowuje się tak samo jak mięso z kurczaka: duszone jest z warzywami i ziołami. Krokodyl duszony w wytrawnym winie i śmietanie okazuje się niezwykle delikatny. Mięso krokodyla jest wszechstronne. Dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak i ziołami, a nawet służy jako nadzienie do różnych ciast i tortów, zapiekanek, omletów, a nawet pizzy!

Mięso krokodyla można łączyć ze wszystkimi egzotycznymi sosami gorącymi i słodko-kwaśnymi.

Krokodyle nadają się do jedzenia przez około 15 lat. Młode krokodyle mają delikatniejsze i bardziej soczyste mięso, ale mięso starszych osobników jest szorstkie i wydziela błoto.

Zalety mięsa krokodyla

Mięso krokodyla jest uważane za produkt przyjazny dla środowiska, ponieważ uprawa krokodyli nie wymaga niepotrzebnego narażenia na szkodliwe chemikalia, na które narażona jest większość zwierząt domowych.

Mięso tego gada jest źródłem witaminy B12, która zwiększa aktywność leukocytów, wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia pełniejsze wchłanianie tlenu przez komórki organizmu.

Ponadto produkt ten zawiera białka i tłuszcze jednonienasycone, które obniżają poziom cholesterolu.
Chrząstka krokodyla, znana ze swoich właściwości przeciwartretycznych i przeciwrakowych, ma użyteczne właściwości.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w mięsie krokodyla wynosi około 100 kcal.

Szkoda i przeciwwskazania

Indywidualna nietolerancja produktu.

Zastosowanie do gotowania

Jeśli znalazłeś, gdzie kupić mięso krokodyla i zdecydowałeś się je ugotować, powinieneś wiedzieć, że istnieje kilka tajemnic, które pozwolą ugotować ten produkt w domu. Dlatego do gotowania najlepiej jest używać mięsa z ogona krokodyla.

Mięso na grzbiecie jest szorstkie, ale można z niego zrobić dobry grill. Wierzch grzbietowy jest pokrojony w plasterki, a grzbiet i ogon są krojone na steki. Jeśli kupiłeś mrożony filet, należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej, co umożliwi zatrzymanie wilgoci w produkcie. Następnie musisz usunąć nadmiar tłuszczu, ponieważ ma on specyficzny smak. Pamiętaj, że mięso krokodyla można gotować tylko na najniższym ogniu, ponieważ w przeciwnym razie produkt stanie się twardy.

Nie zaleca się gotowania potraw mięsnych z dużą ilością składników. Eksperci kulinarni twierdzą, że lepiej, jeśli twoje danie zawiera nie więcej niż trzy składniki. Nie jest konieczne jednoczesne stosowanie wielu przypraw, gdyż mogą one zepsuć naturalny smak produktu.

Jeśli chcesz zamarynować mięso krokodyla, możesz użyć owoców cytrusowych, rozmarynu, czosnku, imbiru, soli itp. Do smażenia możesz użyć masła, słonecznika lub oliwy z oliwek. Stosowanie margaryny jest niedopuszczalne, ponieważ tłuszcze utwardzone mogą nadawać mięsu nieprzyjemny smak.

Podsmaż mięso na gorącej patelni, ale staraj się go nie rozgotować. Pamiętaj, aby po ugotowaniu odcedzić nadmiar tłuszczu.

Czy mięso krokodyla jest halal? przeczytaj w następnym artykule.