Mniszek lekarski jest znany jako chwast, ale zapisał należne mu miejsce w historii kulinarnej. Słynne wydanie książki kucharskiej Fanny Farmer z 1896 r. już wspominało o tej pospolitej zieleni.
Smak liści mniszka lekarskiego przypomina nieco rukolę i kapustę – lekko gorzki i mocno pieprzowy. Dlaczego nie spróbować tego zioła, aby zająć należne mu miejsce na stole w jadalni? Tylko uważaj, liści nie należy traktować herbicydami!
Możesz zbierać mniszek we własnym ogrodzie, jest dość jadalny, ale jego zielenie będą bardziej gorzkie niż odmiany uprawne sprzedawane w supermarketach
Liście mniszka można przechowywać w plastikowej torbie w lodówce przez kilka dni. W celu dłuższego przechowywania, umieść liście w szklance wody w chłodnym miejscu.
Jeśli liście wydają się zbyt gorzkie, zblanszuj warzywa przez minutę we wrzącej wodzie.
Po pierwsze, mniszek lekarski można zastąpić rukolą, a nawet szpinakiem w ulubionych przepisach.
Ziele mniszka miesza się z serem podczas robienia lasagne lub makaronu nadziewanego. Domowi piekarze mogą dodawać posiekane liście do chleba kukurydzianego wraz z nasionami kminku.
Dodaj garść posiekanych surowych liści do sałatki i zrównoważ goryczkę chrupiącymi grzankami i miękkim kozim serem.
Liście mniszka dobrze komponują się z sosem winegret, należy go podgrzać i posypać zieleniną.
Smażyć liście na odrobinie oliwy z czosnkiem i cebulą, następnie wymieszać z ugotowanym makaronem i startym parmezanem.