Niebiesko-biała puszka mleka skondensowanego najbardziej kojarzy się ze Związkiem Radzieckim, a niektórzy uważają, że ten produkt narodził się w tym czasie. W rzeczywistości wiele nazw i krajów, które przyczyniły się do powstania tego produktu, jest zaangażowanych w historię pojawienia się mleka skondensowanego.
Aby zadowolić zdobywcę
Najpopularniejsza wersja wśród miłośników mleka skondensowanego przypisuje autorstwo narodzin tego bezpretensjonalnego deseru francuskiemu cukiernikowi i handlarzowi win Nicolasowi Francois Apperowi.
Na początku XIX wieku zasłynął z eksperymentów z jedzeniem, a Napoleon chciał zoptymalizować kuchnię dla swoich żołnierzy, aby żywność podczas kampanii trwała jak najdłużej, była pożywna i świeża.
Wielki strateg i zdobywca ogłosił konkurs na najlepszą konserwację żywności, obiecując zwycięzcy imponującą nagrodę.
Nicolas Apper skondensował mleko na otwartym ogniu, a następnie zakonserwował je w szklanych butelkach z szeroką szyjką, zamknął je i podgrzewał we wrzącej wodzie przez 2 godziny. Okazało się, że to słodki, gęsty koncentrat i za to Napoleon wręczył Upperowi nagrodę i złoty medal oraz tytuł honorowy „Dobroczyńca Ludzkości”.
Do takich eksperymentów skłoniły go kontrowersje ówczesnych naukowców. Pewien irlandzki Needham uważał, że mikroby powstają z materii nieożywionej, a włoski Spallanzani sprzeciwił się temu, wierząc, że każdy mikrob ma swojego własnego przodka.
Po pewnym czasie cukiernik zaczął sprzedawać swoje wynalazki w sklepie „Różne jedzenie w butelkach i pudełkach”, kontynuując eksperymenty z żywnością i ich konserwacją, a także napisał książkę „Sztuka przechowywania substancji roślinnych i zwierzęcych przez długi czas Kropka." Wśród jego wynalazków są kotlet z piersi kurczaka i kostki rosołowe.
Miliony mleka Boden
Historia pojawienia się skondensowanego mleka na tym się nie kończy. Anglik Peter Durand opatentował metodę Alperta do przechowywania mleka i zaczął używać puszek jako pojemników w 1810 r. A jego rodacy Melbeck i Underwood w 1826 i 1828 r. Bez słowa wysunęli pomysł dodawania cukru do mleka.
A w 1850 roku przemysłowiec Gail Boden, udając się na wystawę handlową w Londynie, gdzie został zaproszony ze swoim eksperymentalnym wynalazkiem sublimatu mięsa, zaobserwował obraz zatrucia dzieci mlekiem krowim chorych zwierząt. Krowy zabrano na statek, aby mieć pod ręką świeży produkt, ale skończyło się to tragedią - kilkoro dzieci zmarło z powodu zatrucia. Boden obiecał sobie stworzyć mleko w puszkach i po powrocie do domu rozpoczął eksperymenty.
Odparował mleko do stanu sproszkowanego, ale nie mógł uniknąć przyklejenia go do ścianek naczyń. Pomysł wyszedł od służącego - ktoś poradził Bodenowi, aby posmarował boki garnków smarem. Tak więc w 1850 roku po długim gotowaniu mleko spłynęło do brązowej, lepkiej masy, która miała przyjemny smak i długo się nie psowała. Aby uzyskać lepszy smak i dłuższy okres przydatności do spożycia, Boden z czasem zaczął dodawać cukier do mleka.
W 1856 roku opatentował produkcję mleka skondensowanego i zbudował fabrykę do jego produkcji, ostatecznie rozszerzając działalność i zostając milionerem.
Melasa argentyńska
Argentyńczycy uważają, że mleko skondensowane zostało wynalezione przez przypadek w prowincji Buenos Aires, 30 lat przed patentem przedsiębiorczego Amerykanina.
W 1829 r. Z okazji zawieszenia broni w wojnie domowej generałowie Lavagier i Roses, którzy wcześniej walczyli między sobą, urządzili uroczystość. W pośpiechu służący zapomniał o gotowaniu mleka w puszce - i puszka eksplodowała. Jeden z generałów skosztował płynącej gęstej melasy i zdziwił się jej słodkim smakiem. Tak więc generałowie szybko zdali sobie sprawę z możliwego sukcesu nowego produktu, wykorzystano wpływowe kontakty, a mleko skondensowane pewnie wkroczyło do produkcji i zaczęło cieszyć się niesamowitym sukcesem wśród Argentyńczyków.
Kolumbijczycy okrywają się kocem, przypisując wynalezienie skondensowanego mleka swoim mieszkańcom, Chilijczycy również uważają, że pojawienie się skondensowanego mleka jest ich zasługą.
Mleko skondensowane dla ludzi
W naszym rejonie początkowo mleko skondensowane nie było dużym popytem, fabryki, które zostały otwarte specjalnie do jego produkcji, zostały wypalone i zamknięte.
W czasie wojny, na przykład podczas I wojny światowej, fabryki cukiernicze samodzielnie radziły sobie z potrzebami wojska, a także polarników i uczestników długich wypraw z mlekiem w puszkach, więc nie było potrzeby i środków w osobnej produkcji. .
Ponieważ mleko skondensowane było słodkie i dodawało energii, było szczególnie cenione w głodnych powojennych czasach, ale było to niemożliwe i drogie; w czasach radzieckich puszka mleka skondensowanego była uważana za luksus.
Po wojnie zaczęto produkować duże ilości mleka skondensowanego; dla niego opracowano standardy GOST 2903-78.
Pierwsza fabryka mleka skondensowanego w Europie pojawiła się w 1866 roku w Szwajcarii. Szwajcarskie mleko skondensowane było najbardziej znane w Europie, a nawet stało się jej „wizytówką”.
Nawiasem mówiąc, mleko skondensowane było używane jako preparat mleczny do karmienia niemowląt. Na szczęście nie na długo, ponieważ nie był w stanie zaspokoić wszystkich potrzeb żywieniowych i witaminowych rosnącego organizmu.
Mleko zagęszczone na mleku
W powojennych czasach radzieckich gotowane mleko skondensowane nie istniało i jak to zwykle bywa, istniało kilka wersji pochodzenia tego podwójnego deseru.
Jeden z nich mówi, że sam komisarz ludowy Mikojan eksperymentował ze skondensowanym mlekiem, gotując kiedyś słoik w wodzie. Puszka eksplodowała, ale doceniono ciemnobrązową ciecz, która rozlała się po kuchni.
Większość uważa, że gotowane mleko skondensowane pojawiło się na froncie, gdzie żołnierze dla odmiany gotowali mleko skondensowane w kotłach.
Czy
Wynalazek puszki jest równie interesujący, jak pojawienie się mleka w puszkach.
Puszka z puszki pochodzi z 1810 roku – angielski mechanik Peter Durand zaproponował światu swój pomysł na zastąpienie używanych wówczas szklanych słoików wypełnionych woskiem. Pierwsze puszki, choć były wygodniejsze, lżejsze i bardziej niezawodne niż kruche szkło, nadal miały absurdalny design i niewygodne wieczko.
Pokrywę tę otwierano tylko za pomocą improwizowanych narzędzi - dłuta lub młotka, co oczywiście było możliwe tylko dla mężczyzn, dlatego też konserwy nie były używane w życiu domowym, ale były przywilejem dalekich wędrówek, na przykład , żeglarze.
Od 1819 roku przedsiębiorczy Amerykanie zaczęli produkować konserwy rybne i owocowe, aby zastąpić ogromne ręcznie robione puszki mniejszymi fabrycznymi – było to wygodne i niedrogie, konserwacja zaczęła być potrzebna wśród ludności. A w 1860 roku w Ameryce wynaleziono otwieracz do puszek, co jeszcze bardziej uprościło zadanie otwierania puszek.
W latach 40. puszki zaczęto zamykać cyną, a puszki aluminiowe pojawiły się w 57. Słoiki „skondensowane” o pojemności 325 ml produktu nadal są oryginalnym pojemnikiem na ten słodki produkt.
Co powinno być skondensowanym mlekiem
Do tej pory standardy produkcji mleka skondensowanego nie uległy zmianie. Powinien zawierać pełne mleko krowie i cukier. Wszystkie inne produkty z domieszką tłuszczów, konserwantów i dodatków aromatycznych są zwykle klasyfikowane jako łączony produkt mleczny.