Spis treści
Opis
Egzotyczny orzech, który jest powszechnie dostępny w postaci płatków kokosowych, jest nie tylko aromatyczny i smaczny. Kokos ma wiele korzystnych właściwości i może poprawić stan zdrowia organizmu w wielu chorobach.
Dziś kokosy nie są już nieodkrytą egzotyką. Możesz je kupić w każdym supermarkecie. Dziś zwrócimy szczególną uwagę na ten owoc: powiemy Ci, jak rośnie, co jest w środku, jak można go używać, dzielić i jeść, do czego służy kokos i kto powinien ograniczyć jego użycie. Spróbujemy nawet wyhodować drzewo kokosowe, aby cię uszczęśliwić.
Kokos to owoc drzewa kokosowego, które może żyć do 100 lat i produkować ponad czterysta orzechów rocznie. Owoc czasami waży 2.5 kg i jest pokryty twardą skorupą. W środku znajduje się miazga z białej kopry i woda kokosowa.
Nazwa orzecha jest tłumaczona z języka portugalskiego jako „małpa”. Dojrzały, obrany owoc jest brązowy z trzema wgnieceniami, co przypomina pysk małpy. Niektórzy zbieracze kokosów szkolą oswojone małpy, aby wspinały się na palmy i upuszczały owoce.
Nawiasem mówiąc, kokos wcale nie jest orzechem, jak się powszechnie uważa. W rzeczywistości jest to owoc pestkowy, taki jak brzoskwinia, morela, czereśnia lub wiśnia. Ścisła klasyfikacja jest następująca: podział okrytozalążkowy, klasa jednoliścienna, rzęd palmowy, rodzina palm, rodzaj kokosowy i gatunki palm kokosowych.
Skład i zawartość kalorii
Kokos, miazga, surowa jest bogata w witaminy i minerały takie jak: potas – 14.2%, fosfor – 14.1%, żelazo – 13.5%, mangan – 75%, miedź – 43.5%, selen – 18, 4%
- Zawartość kalorii 354 kcal
- Białka 3.33 g
- Tłuszcz 33.49 g
- Węglowodany 6.23 g
Ciekawe fakty o kokosach
Mówią, że kokosy istnieją na Ziemi od co najmniej 3,000 lat. Uważa się, że widziały je dinozaury. Dziś roślinę można spotkać w tropikach obu półkul: w Brazylii, Malezji, Tajlandii, Indonezji, Indiach, Sri Lance, Wietnamie, Filipinach. Azja Południowo-Wschodnia jest uważana za ojczyznę rośliny.
Orzechy kokosowe są wodoodporne i niezatapialne. Dzięki temu ich obszar uprawy jest tak rozległy: prądy oceaniczne niosą owoce prawie na całym świecie.
Kokosy są wytrwałymi towarzyszami. Mogą dryfować w oceanie przez cały rok, wypłukiwać na brzeg i kiełkować: w ziemi lub w piasku. Historia zna przypadki, w których pojedyncze orzechy kokosowe zachowywały żywotność, docierając do Norwegii.
Kokosy rosną w dużych grupach na dłoni. Owoce dojrzewają w ciągu 9-10 miesięcy i mogą osiągać średnicę 30 centymetrów, przy zaciśnięciu 2-3 kg.
Co ciekawe, im dalej od oceanu rośnie drzewo kokosowe, tym jest mniejsze. Powodem tego jest niewielka ilość soli wydobywanej z piasku. Szacuje się, że jedna palma wydobywa z gleby 1.34 kg soli rocznie. W pobliżu oceanu może osiągnąć wysokość dziesięciopiętrowego budynku.
Według legendy, najbliższy bogom owoc jest kokosem. Nazywa się wodą wszystkich oceanów: woda oceaniczna unosi się w górę pnia palmy, stając się słodką wodą kokosa.
Kokos jest używany w hinduskich obrzędach religijnych. Być może święty stosunek do płodu wynika z jego podobieństwa do ludzkiej głowy. Kokosy w plemionach zastąpiły ofiary ludzi.
Misjonarze nazywali drzewo kokosowe „leniwym drzewem”, wierząc, że deprawuje ono miejscową ludność, czyniąc ją nieaktywnym konsumentem, podczas gdy każdy musi pracować i zarabiać na własne jedzenie.
A drzew kokosowych nie trzeba podlewać, przetwarzać ani niczego innego. Po prostu rosną i przynoszą owoce. Okazuje się, że życie jest niebiańskie: podniosłem kokos, podziel go - upiłem się i zjadłem. Cóż, kochamy to.
Zalety kokosa
Kokos znany jest przede wszystkim z dużej zawartości różnych kwasów tłuszczowych. To miąższ orzecha kokosowego jest bogaty w oleje, a płyn wewnątrz owocu zawiera dużo przeciwutleniaczy i minerałów. To dzięki nim woda kokosowa tak dobrze gasi pragnienie.
Miąższ kokosowy jest wysoce odżywczy, odmładza i łagodzi zmęczenie mięśni. Kwasy pantenowy i foliowy oraz witaminy z grupy B są ważne w procesach metabolicznych oraz w funkcjonowaniu układu odpornościowego i nerwowego.
W kokosie jest dużo potasu, magnezu i jodu. Wspomagają serce i naczynia krwionośne, a jod jest niezbędny dla gruczołów dokrewnych.
Miazga kokosowa jest bogata w błonnik i kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla flory jelitowej. Niewielka ilość tego produktu łagodzi stany zapalne przy wrzodach żołądka i jelitowym zapaleniu jelita grubego.
Witamina E jest uważana za „witaminę piękna” i jest dobra dla skóry. Olej kokosowy odżywia i odświeża skórę, spowalnia procesy starzenia i zwalcza drobne stany zapalne. Kwas laurynowy hamuje patogenne mikroorganizmy. Olejek kokosowy poprawia również kondycję włosów i paznokci.
Szkoda kokosa
Kokos jest bardzo bogaty w kalorie, dlatego jest przeciwwskazany u osób otyłych. Ze względu na wysoki indeks glikemiczny w cukrzycy, lepiej spożywać kokos tylko za zgodą lekarza.
Kokos jest bogaty w błonnik i jest naturalnym środkiem przeczyszczającym. U osób ze skłonnością do biegunki kokos, zwłaszcza świeży kokos, może powodować nawroty choroby. Lepiej też nie podawać tak ciężkiego jedzenia dzieciom poniżej 2 roku życia. Osoby z alergią na kokos mają zwiększone ryzyko reakcji alergicznych.
Zastosowanie kokosa w medycynie
Kokos polecany jest wszystkim osobom uprawiającym sport lub ciężko pracującym fizycznie. Aby zachować siłę, miazga orzecha nie będzie przeszkadzać matkom w ciąży i karmiącym.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika kokos poprawia ruchliwość jelit i zwalcza zaparcia. Oleje otaczają zapalne błony śluzowe i przyspieszają ich gojenie, dlatego olej kokosowy polecany jest na wrzody żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego.
Olej kokosowy jest aktywnie wykorzystywany w masażu i kosmetologii. Kwasy laurynowy, oleinowy i kaprylowy są dobre dla skóry. Utrzymują równowagę wodną, aktywizują procesy metaboliczne i mają właściwości lecznicze. Skóra jest nasycona substancjami odżywczymi i bardziej nawilżona.
Ale tłusta skóra ma duże ryzyko zatkania porów, więc olej jest bardziej odpowiedni dla skóry suchej. Olejek kokosowy można również stosować do włosów, paznokci. Na jego bazie powstają mydła, kremy i balsamy.
Witamina E zawarta w miazdze wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz ogólnie poprawia stan serca i naczyń krwionośnych. Możesz jeść nie więcej niż 100-200 gramów świeżego kokosa dziennie i pamiętaj, aby monitorować zawartość kalorii.
Zastosowanie kokosa w medycynie
Kokos polecany jest wszystkim osobom uprawiającym sport lub ciężko pracującym fizycznie. Aby zachować siłę, miazga orzecha nie będzie przeszkadzać matkom w ciąży i karmiącym.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika kokos poprawia ruchliwość jelit i zwalcza zaparcia. Oleje otaczają zapalne błony śluzowe i przyspieszają ich gojenie, dlatego olej kokosowy polecany jest na wrzody żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego.
Olej kokosowy jest aktywnie wykorzystywany w masażu i kosmetologii. Kwasy laurynowy, oleinowy i kaprylowy są dobre dla skóry. Utrzymują równowagę wodną, aktywizują procesy metaboliczne i mają właściwości lecznicze. Skóra jest nasycona substancjami odżywczymi i bardziej nawilżona.
Ale tłusta skóra ma duże ryzyko zatkania porów, więc olej jest bardziej odpowiedni dla skóry suchej. Olejek kokosowy można również stosować do włosów, paznokci. Na jego bazie powstają mydła, kremy i balsamy.
Witamina E zawarta w miazdze wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz ogólnie poprawia stan serca i naczyń krwionośnych. Możesz jeść nie więcej niż 100-200 gramów świeżego kokosa dziennie i pamiętaj, aby monitorować zawartość kalorii.
Gotowanie kokosowe
W gotowaniu najczęściej używa się miazgi kokosowej; w postaci wysuszonej można go znaleźć w działach cukierniczych w postaci wiórów. Woda i mleko kokosowe są jeszcze bardziej popularne w kuchni azjatyckiej – dodaje się je do zup, dań rybnych i zbożowych.
Smak miąższu i wody kokosowej zależy od stopnia dojrzałości orzecha. Najmłodsi jako tacy nie mają miąższu, owoce są prawie w całości wypełnione słodko-kwaśną wodą. Stopniowo płyn gęstnieje i staje się galaretowaty. W dojrzałych orzechach jest mało wody; większość z nich twardnieje na ścianach w postaci białej miazgi kokosowej. Jest stosowany w czystej postaci w sałatkach, deserach, a nawet zupach.
Olej kokosowy pozyskiwany jest z prasowanej pulpy. Można je jeść jak zwykłe masło i ma słodki kokosowy smak. Nadzienia na bazie oleju produkowane są w wyrobach cukierniczych, kremach. Naturalny olej kokosowy gęstnieje już przy +24 stopniach. Aby się stopił, wystarczy krótko trzymać w kąpieli wodnej lub podgrzać na patelni.
Kiedy starty miąższ moczy się w wodzie, płyn staje się mlekiem kokosowym. Często dodaje się go do zup, takich jak słynny tom yam.
Mleko kokosowe
Możesz samodzielnie zrobić naturalne mleko kokosowe.
Jest czysty i dodawany do wielu deserów. Niezastąpiony w kuchni azjatyckiej. Po wyciśnięciu miąższu pozostają płatki kokosowe, które można wykorzystać w kolejnym przepisie.
Do produkcji mleka używa się świeżego kokosa, ale napój można również zrobić z suchych wiórów. Chociaż będzie znacznie mniej intensywny i smaczny.
- Miazga kokosowa - szkło
- Woda
Usuń zewnętrzną ciemną skorupę z miąższu, a następnie zetrzyj lub posiekaj kombajnem. Przełóż do miski i zalej wrzącą wodą tak, aby tylko nieznacznie przykryła miąższ. Pozostaw na pół godziny, a następnie połóż na serwetce z gazy i wyciśnij mleko na miskę. Musisz wycisnąć prawie sucho.
Mleko jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, gdzie stopniowo gęstnieje i dzieli się na dwie warstwy. „Śmietana kokosowa” unosi się w górę – tłusta część mleka. Mogą być używane samodzielnie lub zmieszane z mlekiem.
Mleko kokosowe całkowicie zastępuje zwykłe mleko krowie we wszystkich przepisach: z kawą, podczas wyrabiania ciasta, duszenia mięsa. Nadaje wszystkim potrawom ciekawy orzechowy smak.
Powstałe wióry można suszyć w piekarniku w temperaturze 80 stopni, od czasu do czasu mieszając. Po ostygnięciu przenieść do zapieczętowanych słoików.
Jak wybrać i przechowywać kokos
Kokosy sprzedawane są w dwóch stanach: zielonym i przejrzałym brązowym. Najświeższe, „prosto z drzewa” - zielone kokosy, dostarczane są jak najszybciej i zbierane jeszcze za młodu. Ale ich czyszczenie jest trudniejsze i kosztują znacznie więcej.
Możesz wybrać dobry brązowy kokos - jest już obrany i widać na nim włókna. Zwróć uwagę na wygląd - przy najmniejszym uszkodzeniu orzech szybko się psuje, dlatego kokos powinien być wolny od pęknięć i przebić.
Potrząśnij nakrętką - możesz usłyszeć, jak płyn rozpryskuje się w dojrzałym owocu. Kokos powinien być ciężki. Muszla powinna być ciasna, nie ściskana i zwisająca od naciśnięcia palcem. Im lżejszy, tym lepiej.
Po zakupie kokosa lepiej nie przechowywać go przez długi czas, ale otworzyć i zjeść. Aby to zrobić, rozłóż nakrętkę z trzema „oczkami” do siebie. Włóż cienki nóż lub śrubokręt do środka, robiąc otwór. Odwróć nakrętkę i spuść wodę kokosową.
Następnie musisz usunąć powłokę. Możesz go po prostu rozbić młotkiem lub mocno rzucić nakrętkę na podłogę. Ale jest dokładniejszy sposób: ciężkim nożem lub młotkiem stuknij całą powierzchnię orzecha kokosowego, trzymając go w dłoni. Okresowo należy go obracać drugą stroną.
Stopniowo powłoka zacznie pozostawać w tyle w kawałkach. Należy je usunąć, a powstały obrany owoc należy pokroić nożem. Wewnątrz będzie biały miąższ, a zewnętrzną brązową miękką skórkę można w razie potrzeby usunąć.
Po otwarciu orzech kokosowy jest przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni. W celu dłuższego przechowywania miazgę zetrzeć i wysuszyć. Jest przechowywany w temperaturze pokojowej w słoiku ze szczelną pokrywką, w przeciwnym razie wchłonie wszelkie obce zapachy.
Kupując gotowe płatki kokosowe zwróć uwagę na skład: produkt nie powinien zawierać żadnych innych składników poza kokosem.
Jak wyhodować drzewo kokosowe
Mieszkańcy Pacific Coast sadzą drzewo kokosowe, gdy rodzi się dziecko
Przede wszystkim do kiełkowania potrzebny jest właściwy kokos: średniej wielkości, najlepiej podłużny, w skórze, nietraktowany, bulgoczący po potrząśnięciu, co świadczy o zaopatrzeniu młodej rośliny w sok zawierający składniki odżywcze.
Kokos musi być dojrzały. Należy pamiętać, że większość orzechów kokosowych w naszych sklepach - brązowych - została usunięta przed dojrzewaniem. Dlatego szanse na żywą roślinę nie są duże.
Jest więc kandydat na piękną palmę. Należy go umieścić w wodzie na kilka dni, co stworzy naturalne warunki do kiełkowania. Przygotuj pojemnik do sadzenia o średnicy dwukrotnie większej niż rozmiar orzecha kokosowego. Wypełnij go pożywną luźną ziemią z piaskiem. Jeśli jest próchnica lub torf, możesz dodać.
Palma kokosowa nie jest wymagająca pod względem składu gleby. Dobrze zwilż. Czy to jest to konieczne. Umieść kokos bokiem w pojemniku, tak aby oczy patrzyły w bok. Wyjdzie z nich kiełek. Bardzo często kiełek pojawia się po „namoczeniu” kokosa. Oznacza to, że owoc został wybrany prawidłowo.
Zjedz tylko połowę kokosa. Drugi - z przyszłym kiełkiem powinien znajdować się na tym samym poziomie co ziemia.
Nie oczekuj szybkich rezultatów. Proces trwa do sześciu miesięcy. Szybciej w gorącym i wilgotnym klimacie. Optymalna temperatura to 30 ° C. Dobrze, że jest lato.
W miarę wzrostu roślina jest przesadzana do większej doniczki, aby było miejsce na rozwój systemu korzeniowego. Palma potrzebuje dużo światła, ciepła i wilgoci.