Spis treści
Opis
Koktajl (eng. ogon koguta - ogon koguta) - napój powstały ze zmieszania różnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Po pierwsze, objętość jednej porcji koktajlu nie przekracza 250 ml. Po drugie, przepis na koktajl jasno określał proporcje składników. Naruszenie proporcji mogłoby nieodwracalnie zrujnować trunek lub doprowadzić do powstania jego nowej formy.
Pierwsza wzmianka o koktajlu pochodzi z 1806 roku w nowojorskim „Balance”. Opublikowali artykuł o Bankiecie na cześć wyborów. Wskazuje listę napojów butelkowanych, w tym miksów alkoholowych.
Historia
Niektórzy przypisują pojawienie się koktajlu, powszechnego od ponad 200 lat temu. Mieszanka nie więcej niż pięciu składników potraktowała publiczność i uczestników po udanej walce. W tamtych czasach nie było specjalnego kieliszka koktajlowego, a ludzie robili je w szklankach do mieszania. Składniki tych napojów dostawcy dostarczali w drewnianych beczkach i już tam zabutelkowali w szklanych butelkach, których używali wielokrotnie.
W 1862 roku po raz pierwszy ukazał się przewodnik barmański dotyczący koktajli „The Bon Vivant's Companion or How To Mix”. Autorem książki był Jerry Thomas. Został pionierem w branży koktajli. W końcu barmani zaczęli nagrywać receptury swoich miksów, tworząc nowe przepisy. Dla niektórych ten podręcznik stał się Biblią odniesienia i standardem zachowania barmana. Pijalnie z różnorodnym wyborem koktajli zaczęły otwierać się z ogromną prędkością.
W XIX wieku wraz z pojawieniem się elektryczności nastąpiła rewolucja w produkcji koktajli. W wyposażeniu barów wykorzystywano takie urządzenia, jak wytwornica lodu, kompresory do napowietrzania wody, mieszadła.
Koktajle oparte na napojach alkoholowych robili głównie z whisky, ginu lub rumu, rzadko używali tequili i wódki. Jako słodki i zmiękczający smak składników używali mleka, likieru i miodu. Również napoje bezalkoholowe często zawierają bazę – mleko i naturalne soki.
Inne wersje
Druga legenda mówi, że w XV wieku we Francji, w prowincji Charente, mieszano już wina i napoje spirytusowe, nazywając mieszankę coquetelle (koktel). Z tego później powstał sam koktajl.
Trzecia legenda mówi, że pierwszy koktajl pojawił się w Anglii. A samo słowo jest zapożyczone ze słownika entuzjastów wyścigów. Nieczyste konie, te z mieszaną krwią, nazywali ogonem koguta, ponieważ ich ogony sterczały jak koguty.
Istnieją cztery główne metody przygotowywania koktajli:
- dostarczane bezpośrednio do szkła;
- w szklance do mieszania;
- z wytrząsarką;
- w blenderze.
W zależności od ram napoje te dzielą się na alkoholowe i bezalkoholowe.
W napojach alkoholowych istnieje ich podział na podgrupy koktajli: aperitif, digestif i long drink. Ale niektóre koktajle nie pasują do tej klasyfikacji i są samodzielnymi napojami. W związku z rosnącą popularnością napojów mieszanych dostępnych w wydzielonej grupie drinków flip, poncz, cobbler, highball glass, julep, collins, drinki warstwowe, sour i ajerkoniak.
Korzyści z koktajli
Po pierwsze, wiele przydatnych właściwości ma koktajle bezalkoholowe. W ostatnich latach bardzo popularne stały się tzw koktajle tlenowe. Posiadają piankową strukturę dzięki dodaniu naturalnych składników, takich jak ekstrakt z lukrecji. Wzbogacanie w tlen odbywa się za pomocą urządzeń technicznych: koktalera tlenowego, mieszalnika i kamienia, podłączonych do zbiornika tlenu. Do przygotowania 400 ml tego koktajlu potrzeba 100 ml bazy (naturalne, świeże soki owocowe, napoje owocowe, mleko), 2 g poroforu oraz przyłącze do miksera tlenowego.
Wchodząc do żołądka pianą, tlen jest bardzo szybko wchłaniany do krwi, rozprzestrzenia się po całym organizmie i odżywia każdą komórkę. Koktajl normalizuje procesy metaboliczne organizmu, przyspiesza metabolizm i reakcje oksydacyjno-redukcyjne w komórkach, poprawia krążenie i nasycenie krwi w małych naczyniach włosowatych oraz stymuluje układ odpornościowy. Poza tym podstawą koktajlu są dwukrotnie trawione składniki odżywcze.
Zaleca się spożywanie tych koktajli kobietom w ciąży, sportowcom, mieszkańcom miast przemysłowych i miast o wysokim stopniu urbanizacji, przewlekłej hipoksji, chorobach przewodu pokarmowego, układu krążenia, zaburzeniach snu i chronicznym zmęczeniu.
Podsumowując, koktajle ze świeżych owoców, jagód i warzyw są najbardziej przydatne dla organizmu. Oprócz witamin i minerałów są bogate w błonnik, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego i normalizuje procesy metaboliczne w organizmie. Zawiera również substancje, które wzmacniają układ odpornościowy, wspierają równowagę PH i stymulują spalanie tkanki tłuszczowej.
Niebezpieczeństwa koktajli i przeciwwskazania
Po pierwsze, z napojów alkoholowych nie powinny korzystać kobiety w ciąży lub karmiące, dzieci oraz osoby z zaburzeniami układu nerwowego. Ich nadmierne używanie może prowadzić do zatrucia alkoholem. Systematyczne zażywanie prowadzi do uzależnienia od alkoholu.
Po drugie, koktajle tlenowe są przeciwwskazane dla osób z chorobami takimi jak kamienie żółciowe i nerkowe, hipertermia, astma i niewydolność oddechowa.
Podsumowując, przygotowując koktajle z różnego rodzaju soków i napojów owocowych należy wziąć pod uwagę Uczulenie na produkty.
