Spis treści
Kolumnę „Koktajle” postanowiłam rozpocząć nie tylko od jednego z klasycznych koktajli IBA (International Bartending Association), ale także od mojego ulubionego koktajlu. Stworzenie koktajlu Whisky Sour przypisuje się Eliotowi Stubbowi, który w 1872 roku osiadł w Peru i otworzył tam swój bar. Jednak niektóre źródła przypisują również współautorstwo „profesorowi”, tym samym Jerry'emu Thomasowi. To właśnie w jego pierwszym Podręczniku barmana z 1862 r. wspomniano o koktajlu o nazwie Whisky Sour. Cóż, historia to historia, eh kwaśny koktajl whisky każdy powinien spróbować.
Nadal nie wiem, w jakim formacie prezentować Ci koktajle na therumdiary.ru, ale nie mam wielkiego wyboru, więc poeksperymentuję =). Chcę od razu zaznaczyć, że na oficjalnej stronie IBA, która jest całkiem uczciwa, będę brać tylko przepisy na klasyczne koktajle, a następnie dodawać wariacje tego koktajlu. Chcę od razu uspokoić o niezrozumiałych słowach: postaram się szybko zapełnić blog informacjami technicznymi (podawanie potraw, rodzaje gotowania, rodzaje alkoholi itp.) a linki do tych artykułów umieszczę w starych postach. Cóż, spróbuję tego:
WHISKY SOUR (aperitif, shake)
Okres pełnienia obowiązków:
- staromodny lub szklany kwaśny;
Składniki:
- 45 ml (3/6) bourbon (amerykańska whisky);
- 30 ml (2/6) świeżej cytryny;
- 15 ml (1/6) syropu cukrowego.
Przygotowanie:
- shaker (skoro robimy wszystko profesjonalnie, to będę mówić tylko o shakerze Boston) napełnić 1/3 lodem;
- wlej wszystkie składniki i ubij;
- przecedzić gotowy napój do szklanki z lodem przez sitko;
- udekoruj plasterkiem pomarańczy i wiśni maraschino.
Wzbogacenie:
- jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę (2-3 krople lub 1,5 ml) białka jajka do koktajlu na etapie nalewania do shakera;
Bardzo ciekawie jest poznać Twoją opinię na temat tego projektu koktajli na blogu.
Jak zauważyłeś, przepis na kwaśny koktajl whisky niezwykle prosty i nie wymaga superumiejętności do jego przygotowania. Osobiście uwielbiam ten koktajl, łączy w sobie wszystkie walory smakowe koktajlu idealnego: lekką goryczkę, kwaskowatość i słodycz – tworząc autorskie koktajle lepiej kierować się tymi wskaźnikami. Nie ma też co bać się eksperymentować z klasyką, jestem pewien, że większość pomysłowych autorskich koktajli bazuje na klasykach, bo do tego są klasykami. Ale z gośćmi twojego baru musisz uważać, ponieważ klasyka jest gwarancją, że kiedy udasz się do dowolnej instytucji na świecie, otrzymasz dokładnie taki koktajl, jaki wypiłeś w domu.
Osobiście próbowałem dodawać do koktajli różne syropy. Karmelowo-czekoladowy syrop pasują tu niesamowicie, tylko uważaj, niektóre syropy nie tolerują dobrze cytryny. Jednocześnie nie zawsze używałem shakera, wystarczył mi sposób przygotowania budowy, gdy po prostu wsypałem składniki do szklanki bezpośrednio na lód, a następnie wymieszałem zawartość łyżką (z oczywiście z łyżką barową, w końcu jestem barmanem =)). Może to wszystko. Czekamy na nowe koktajle, przydatne informacje i aktualizacje starych artykułów. Aby nie przegapić nowości, zapisz się na aktualizacje bloga, a od razu dowiesz się o pojawieniu się nowych koktajli na blogu. Szczęśliwego picia!