„Przejście na dietę wegetariańską w 90-97% przypadków zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych” („Journal of the American Medical Association” 1961).
Ankieta przeprowadzona wśród 214 naukowców badających miażdżycę w 23 krajach wykazała, że jeśli organizm otrzymuje więcej cholesterolu niż jest to wymagane (z reguły dzieje się tak przy jedzeniu mięsa), to jego nadmiar z czasem odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, redukując krew przepływ do serca. Jest główną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi, niewydolności serca i udarów.
Udowodnili to naukowcy z Uniwersytetu w Mediolanie i Kliniki Meggiore białko roślinne normalizuje poziom cholesterolu we krwi. W ciągu ostatnich 20 lat badań nad rakiem związek między spożyciem mięsa a rakiem okrężnicy, odbytnicy, piersi i macicy był jednoznaczny. Rak tych narządów występuje rzadko u tych, którzy jedzą mało mięsa lub wcale (Japończycy i Hindusi).
| Według Encyclopædia Britannica „Białka pochodzące z orzechów, zbóż, a nawet produktów mlecznych są uważane za stosunkowo czyste w przeciwieństwie do tych znajdujących się w wołowinie — zawierają około 68% skażonego składnika płynnego. Te zanieczyszczenia „mają szkodliwy wpływ nie tylko na serce, ale także na całe ciało. |
Badania przeprowadzone przez dr J. Yotekyo i V. Kipani z Uniwersytetu Brukselskiego wykazały, że Wegetarianie mają od dwóch do trzech razy większą wytrzymałość niż osoby jedzące mięso, a także trzykrotnie szybciej się regenerują.