Spis treści
Kalafior to niedrogie, pyszne i niezwykle zdrowe warzywo. A jeśli surowy kalafior nie każdemu przypadnie do gustu, to niewielu może odmówić zupy kalafiorowej lub pieczonego kalafiora z cheddarem. Jak również z kotletów kalafiorowych. Pyszne!
Dlaczego kalafior jest przydatny?
Kalafior zawiera bardzo mało kalorii (tylko 30 kalorii na 100 g produktu), a jego zawartość składników odżywczych przewyższa wszystkie inne rodzaje kapusty.
Kalafior zawiera witaminę C, witaminę A, witaminy z grupy B oraz witaminę PP. Z mikroelementów kalafior zawiera wapń przydatny dla kości, magnez, fosfor, żelazo, sód, potas i inne niezbędne dla dobrego nastroju. Ponadto kalafior zawiera błonnik, białko i zdrowe węglowodany.
Kalafior: korzystne właściwości
To warzywo jest doskonałym źródłem wielu składników odżywczych, minerałów i witamin. Na przykład zawiera 1.5-2 razy więcej białka i 2-3 razy więcej witaminy C niż kapusta biała. Ponadto kalafior zawiera witaminy B6, B1, A, PP, a kwiatostany zawierają niezbędne dla organizmu magnez, sód, potas, fosfor, wapń i żelazo. Co ciekawe, na przykład kalafior zawiera dwa razy więcej żelaza niż zielony groszek, sałata czy papryka.
Dietetycy zauważają również, że to warzywo zawiera również dużą ilość kwasu tartronowego, a także kwas cytrynowy i jabłkowy oraz pektynę. Dodatkowo 100 gram kalafiora zawiera tylko 30 kcal, a kwas tartanowy nie pozwala na tworzenie się złogów tłuszczowych - dlatego dietetycy zalecają włączenie go do swojej diety osobom starającym się schudnąć.
Zalety kalafiora
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych
- usuwa cholesterol z organizmu
- poprawia trawienie
- zmniejsza ryzyko wystąpienia wad wrodzonych
- ma właściwości przeciwzapalne
- niezbędne do poprawy pracy serca
- służy do profilaktyki raka
- Szkoda kalafiora
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości kalafiora istnieje wiele przeciwwskazań. Na przykład lekarze nie zalecają stosowania kalafiora osobom z wysoką kwasowością żołądka, a także cierpiącym na wrzody, skurcze jelit czy ostre zapalenie jelit. Również osoby, które niedawno przeszły operację w jamie brzusznej lub klatce piersiowej, powinny powstrzymać się od stosowania tego warzywa.
Ponadto lekarze zalecają ostrożnie wprowadzanie kalafiora do diety osobom z chorobami nerek, nadciśnieniem i dną moczanową, a także alergikom na to warzywo.
Nawiasem mówiąc, lekarze odnotowali również fakt negatywnego wpływu kalafiora na tarczycę. Wszystkie warzywa należące do rodziny brokułów mogą powodować wole.
Jak gotować kalafior
Kalafiora można gotować na wiele sposobów, ale pamiętajmy, że np. Aby zachować więcej składników odżywczych, należy go upiec.
Jeśli do wody, w której kalafior będzie duszony lub gotowany, dodasz jedną łyżkę soku z cytryny, kwiatostany kapusty pozostaną białe.
Lekarze nie zalecają gotowania kalafiora w naczyniach aluminiowych lub żelaznych - udowodniono, że metal po podgrzaniu reaguje ze związkami chemicznymi zawartymi w warzywach.
Ogólnie kalafior ma wiele składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm, szczególnie w zimnych porach roku.
Kalafior smażony w cieście
Prosty i pyszny sposób na przygotowanie kalafiora.
Jedzenie (na 3 porcje)
- Kalafior - 1 główka kapusty (300-500 g)
- Jajka - 3-5 szt.
- Mąka - 2-4 łyżki. łyżki
- Sól – 1-1.5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony – 0.25-0.5 łyżeczki
- Olej roślinny - 100-150 ml
- lub masło – 100-150 g
Kalafior z jajkiem i ziołami
Z kalafiora można przyrządzić wiele różnorodnych i pysznych przystawek, sałatek i dodatków. Pragniemy zaproponować przepis na kalafior z masłem, jajkiem, cebulą i ziołami.
Produkty
- Kalafior - 1 kg
- Masło - 150 g
- Jaja kurze - 5-6 szt.
- Zieloni kolendry - 1 pęczek
- Pietruszka – 1 pęczek
- Zieloni koperkowe – 1 pęczek
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Cytryna (do gotowania kapusty) - 1 koło
Kalafior zapiekany ze śmietaną i serem
Wystarczy kilka podstawowych składników, aby szybko i łatwo przygotować pyszny obiad lub kolację dla całej rodziny. Kalafior zapiekany w mieszance śmietany i sera okazuje się pyszny i bardzo delikatny.
Jedzenie (na 3 porcje)
- Kalafior - 500 g
- Śmietanka (30-33% tłuszczu) - 200 ml
- Twardy ser - 150 g
- Sól do smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Olej roślinny (do smarowania formy) - 1 łyżka. łyżka