Spis treści
Opis
Egzotyczny owoc karambola - jagody jasnożółte lub żółtozielone o długości 5-15 cm, owalne z masywnymi żebrowanymi bokami. W kroju powtarzają kształt pięcioramiennej gwiazdy, niektóre odmiany mają ośmioramienne, co czyni je ulubionym owocem wśród cukierników do dekoracji ciast i ciastek.
Miąższ jest bardzo soczysty, chrupiący, pozbawiony włókien, konsystencją zbliżoną do dojrzałego jabłka. Pod gęstą skórką znajduje się 10-12 jasnych nasion w kapsułkach żelatynowych. Waga owoców 70-150 gram, skórka błyszcząca z lekkim nalotem woskowym.
Jak wygląda karambola?
Carambola kwitnie kilka razy w ciągu roku, pokrywając się w okresie kwitnienia delikatnymi różowo-lawendowymi kwiatami. 2-2.5 miesiąca po kwitnieniu roślina tworzy soczyste, chrupiące, żebrowane owoce, wewnątrz których znajduje się kilka płaskich nasion.
Długość owocu waha się od 5 do 15 cm. Kształt karamboli najłatwiej jest sobie wyobrazić patrząc na przekrój owocu, który tworzy prawie regularne pięcioramienne gwiazdy.
Skład i zawartość kalorii
Owoc karamboli zawiera 4-8 mg wapnia, 15-18 mg fosforu, około 1 mg żelaza, około 2 mg sodu, 181-192 mg potasu, a także znaczną ilość kwasu szczawiowego.
Świeży miąższ owocu zawiera tylko 30 kcal. Dietetycy zalecają włączenie karamboli do diety, jeśli przestrzegasz diety, niskokaloryczna zawartość jagody nie zaszkodzi sylwetce.
Skład na 100 gramów:
- 30 kalorii;
- 1 g białka;
- 0 g tłuszczu;
- 7 g węglowodanów;
- 3 g błonnika pokarmowego;
- 3.5 g cukru;
- 1 g błonnika
- 0.5 g popiołu.
Gdzie rośnie karambola
Ojczyzną karamboli jest Azja Południowo-Wschodnia. Rośnie w Indiach, Indonezji, Sri Lance. Szczególnie popularny w Tajlandii, gdzie turyści mogą kupić najświeższe owoce za 30 bahtów za kilogram. Owoce są uprawiane w Brazylii i Izraelu - to tutaj produkuje się główne plony na dostawy do Europy.
Odmiany Carambola
W ojczyźnie karamboli miejscowi wolą owoce słodkie i kwaśne, w naszych supermarketach sprzedają zarówno słodkie, jak i kwaśne.
Najsmaczniejsze odmiany:
- Arkin (Floryda);
- Dah Pon (Tajwan);
- Fwang Tung (Tajlandia);
- Maha (Malezja);
- Demak (Indonezja).
Przydatne właściwości karamboli
Korzystne właściwości karamboli są od dawna znane dietetykom i lekarzom. Owoc w 90% składa się z wody i jest bogaty w witaminy, doskonale gasi pragnienie i głód. W Azji owoce są włączane do codziennej diety od dzieciństwa, wielu mieszkańców uprawia drzewa w swoich ogrodach i przez cały rok je soczyste owoce, aby zachować dobre zdrowie.
Dla wszystkich
Odwar z kwiatów i suszonego korzenia karambola pomaga leczyć ostre infekcje jelitowe i zapobiega odwodnieniu w przypadku ciężkiej biegunki.
Soczyste owoce są bogate w potas, niezbędny pierwiastek dla pracy serca i zdrowia mięśnia sercowego.
Owoc zawiera enzymy, które zabijają szkodliwe bakterie w jelitach i pomagają eliminować toksyny.
Miąższ jest bogaty w błonnik, przydatny przy odchudzaniu. Owoc spożywany rano na czczo stymuluje dobry metabolizm i metabolizm.
Dla mężczyzn
Regularne stosowanie karamboli zwiększa potencję, poprawia krążenie i pobudza męską siłę do późnej starości.
Owoce zaleca się spożywać po wizycie na siłowni, miazga zawiera witaminę B2, która rozkłada kwas mlekowy i zmniejsza napięcie mięśni po intensywnym wysiłku fizycznym.
Dla kobiet
Jagody Carambola zawierają optymalny stosunek wapnia i magnezu; regularne spożywanie poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
Owoc zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny kobiecie w ciąży do prawidłowego metabolizmu.
Owoc jest ważny w diecie matki karmiącej, witamina B1 w składzie przyczynia się do produkcji mleka matki.
Dla dzieci
Owoce są bogate w witaminę C, niezbędną w diecie dziecka do podniesienia odporności, szczególnie zimą jako profilaktyka ostrych infekcji dróg oddechowych.
Skład karamboli zawiera dużo fosforu, najważniejszego pierwiastka śladowego dla rozwoju i wzmocnienia układu nerwowego niemowląt.
Świeży sok szybko obniża temperaturę, zastępując leki przy pierwszych oznakach przeziębienia u dziecka.
Sproszkowane nasiona karamboli łagodzą kolkę u niemowląt.
Obrane owoce, rozgniecione w puree, pomagają poprawić stolec przy zaparciach, działają przeczyszczająco.
Szkoda karambola i przeciwwskazania
Jak każdy inny owoc, karambol ma zalety i szkody, jeśli zjesz zbyt dużo owoców. Próbując po raz pierwszy, ogranicz się do jednej jagody. Nowy produkt w diecie może wywołać reakcję alergiczną, szczególnie u dzieci poniżej 7 roku życia.
Przeciwwskazania do stosowania:
- patologia nerek;
- zapalenie jelit;
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- wrzody żołądka i dwunastnicy.
- Dzienna stawka karambola wynosi nie więcej niż 100 gramów. Podczas przejadania się może rozpocząć się odurzenie, które objawia się ciężkimi wymiotami, ciągłymi czkawkami i bezsennością.
Smak karamboli
Istnieje wiele kontrowersji dotyczących prawdziwego smaku owoców gwiezdnych. Różnica zdań wynika z faktu, że smak niedojrzałych i średnio dojrzałych owoców jest bardzo różny. Aby dostać się na półki rosyjskich supermarketów, starfruit jest usuwany z drzew w niedojrzałym stanie.
Takie owoce mają kwaśny smak i bardziej przypominają warzywo niż owoc. Średnio dojrzały owoc zawiera większą ilość cukru i zaskakuje słodko-kwaśnym lub słodkim smakiem, który wywołuje skojarzenia z kilkoma znanymi owocami jednocześnie.
Ci, którzy mają szczęście skosztować egzotycznej karamboli, porównują ją z agrestem, jabłkami, śliwkami, winogronami, pomarańczami, a nawet ogórkami. W jednym owocu słychać jednocześnie kilka nut smakowych. Owoce słodko-kwaśne zawierają dużo płynu i doskonale gaszą pragnienie.
Jak wybrać odpowiednią karambolę?
Zielony starfruit ma wąskie żebra wyraźnie oddzielone. Słodkie, dojrzałe owoce są wyposażone w mięsiste żebra z ciemnobrązowym paskiem, co wskazuje na pełne dojrzewanie karamboli na gałęzi. Umiarkowanie dojrzałe owoce zawierają mało kwasu, co nadaje im pikantny i orzeźwiający smak, a zapach jest nieco podobny do aromatu kwiatów jaśminu.
W przypadku uprawy do celów przemysłowych karambola jest usuwana w stanie niedojrzałym, aby dostarczyć ją klientom oddalonym o tysiące kilometrów bez utraty właściwości konsumenckich. Niedojrzałe owoce są bladozielone lub żółtawe. W lodówce mogą być przechowywane przez długi czas (do 3 tygodni). Karambol zielony może dojrzewać w temperaturze pokojowej, ale nie będzie smakował tak słodko, jak dojrzały owoc zerwany z drzewa.
Kupując karambolę zwykle w supermarkecie, kupujący nie ma dużego wyboru, więc musi zadowolić się niedojrzałymi owocami. Wycieczka do Tajlandii pozwala rozkoszować się wyśmienitym smakiem gwiezdnych jabłek, których nie brakuje na lokalnych targach. Najważniejsze to znaleźć owoce z ciemnobrązowym paskiem na żebrach, wtedy gwarantowany jest wspaniały smak dojrzałego starfruit.
Carambola w gotowaniu
Jabłko gwiaździste służy przede wszystkim do ozdabiania koktajli, różnych deserów i sałatek, ponieważ plasterki gwiazdy wyglądają elegancko i nadają każdemu daniu gotowy wygląd. Jednak użycie karambola w kuchni nie ogranicza się do tego.
Azjaci przygotowują wszelkiego rodzaju potrawy ze starfruitów: sok Starfruit zawarty jest w wielu koktajlach, podkreślając wyśmienity smak napojów. Niedojrzałe owoce są często używane jako warzywa - można je solić, dusić lub marynować. Świeże owoce spożywa się na surowo lub jako deser.
Wyśmienitym deserem jest karambola, gotowana w syropie do stanu półmiękkiego - bogaty aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Słodka karambola służy do robienia galaretek, marmolad, puddingów i przetworów. Chińscy szefowie kuchni stosują płyty Tropical Star w potrawach rybnych i mięsnych. Po zmiażdżeniu karambol może stać się częścią sosu.
Zastosowanie medyczne
W medycynie orientalnej roślina karambol jest całkowicie używana. Leki przygotowuje się z kwiatów, liści i owoców.
- Odwar z kwiatów jest stosowany jako lek przeciw robakom.
- Napar z wysuszonego korzenia drzewa jest pijany w celu zatrucia pokarmowego.
- Rozdrobnione nasiona owoców działają uspokajająco i pomagają w leczeniu astmy.
- W Brazylii owoce karamboli są stosowane w leczeniu egzemy, porostów oraz jako środek moczopędny.
- Posiekane świeże liście pomagają leczyć ospę i grzybicę.
- W Indiach świeży miąższ jest używany jako środek ściągający.
- Owoce w puszkach są korzystne w obniżaniu poziomu żółci.
- Owoce są przydatne do spożycia przy obniżonej odporności.
Roladka z kurczaka z karambolą i oliwkami
Składniki
- filet z kurczaka - 2 szt.
- śmietana 20% – 2 łyżki
- boczek pokrojony w paski – 200 gr.
- carambola - 2 szt.
- oliwki bez pestek - 10 szt.
- suszona żurawina – garść
- brandy - 20 gr.
- tymianek – gałązka
- sól morska
- zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Rozłóż boczek na folii z lekkim zachodzeniem na siebie.
- Obierz zewnętrzną gładką część fileta z folii, pokrój cienko, dobrze ubij młotkiem na kotlety.
- Rozłóż ubity filet na boczku grubą warstwą.
- Zmiel wnętrze fileta na mięso mielone za pomocą blendera.
- Dodać śmietanę, drobno posiekane oliwki.
- We własnym imieniu dodałam suszoną żurawinę nasączoną brandy, która nadała potrawie smak i kolor.
- Dobrze wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Połóż warstwę mięsa mielonego na warstwie filetu.
- Na środku umieść dwa karambol.
- Za pomocą folii zwinąć rolkę lekko dociskając ją tak, aby mięso mielone równomiernie rozłożyło się na owocach.
- Owinąć folię cukierkiem.
- Piec w nagrzanym piekarniku na 180 * 25 minut, następnie ostrożnie pokrój folię, zwiększ temperaturę do 200 * i pozwól boczkowi zarumienić się przez kolejne 10 minut.
- Po ugotowaniu bułkę należy przenieść do naczynia i całkowicie ostudzić.
- Posiekaj na zimno.
Pyszne i piękne wakacje dla Ciebie!