Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Białka | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 27.6% | 262 g |
| tłuszcze | 2.48 g | 56 g | 4.4% | 3.2% | 2258 g |
| Woda | 68.4 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3323 g |
| Jesion | 1.29 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 g |
| Witamina B4, cholina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 g |
| Betaína | 6.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 g |
| Sód, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Siarka, S. | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 g |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Miedź, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 g |
| Selen, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 g |
| Cynk, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.105 g | ~ | |||
| walina | 1.344 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.859 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.299 g | ~ | |||
| leucyna | 2.394 g | ~ | |||
| lizyna | 2.594 g | ~ | |||
| metionina | 0.853 g | ~ | |||
| treonina | 1.33 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.33 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.13 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.805 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.8 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.242 g | ~ | |||
| glicyna | 1.587 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.641 g | ~ | |||
| Prolina | 1.283 g | ~ | |||
| seryna | 1.232 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.027 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.306 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.023 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.018 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.673 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.015 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.421 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.217 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.002 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.713 g | min 16.8 г | 4.2% | 3% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.051 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.002 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.643 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.627 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.016 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.759 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.604 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.005 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.598 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.704 g | od 4.7 do 16.8 | 15% | 10.9% |
Wartość energetyczna to 138 kcal.
Indyk mielony, beztłuszczowy, 2.48% tłuszczu, kotlety smażone na otwartym ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 11,8%, witamina B5 - 18%, witamina B6 - 45,4%, witamina B12 - 22,3%, witamina PP - 53,5%, potas - 13,6 %, fosfor - 33%, selen - 50,9%, cynk - 18,3%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 138 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydaje się Indyk mielony, niskotłuszczowy, 2.48%, kotlety smażone na otwartym ogniu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk mielony, niskotłuszczowy, 2.48% tłuste, kotlety smażone na otwartym ogniu