Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Białka | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
| tłuszcze | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
| Woda | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
| Jesion | 1.15 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
| Witamina B4, cholina | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
| Betaína | 5.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
| Wapń, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
| Sód, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
| Siarka, S. | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
| Fosfor, P. | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Miedź, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
| Cynk, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.705 g | ~ | |||
| walina | 1.088 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.695 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.052 g | ~ | |||
| leucyna | 1.939 g | ~ | |||
| lizyna | 2.101 g | ~ | |||
| metionina | 0.691 g | ~ | |||
| treonina | 1.078 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.267 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.915 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.462 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.268 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.09 g | ~ | |||
| glicyna | 1.285 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.759 g | ~ | |||
| Prolina | 1.039 g | ~ | |||
| seryna | 0.998 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.832 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.248 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 55 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.017 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.013 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.487 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.011 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.303 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.158 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.001 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.512 g | min 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.036 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.035 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.001 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.462 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.45 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.012 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.594 g | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.457 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.004 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.002 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.075 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.551 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Wartość energetyczna to 112 kcal.
Indyk mielony, beztłuszczowy, 1.95% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 17,6%, witamina B6 - 42,9%, witamina B12 - 17%, witamina PP - 48,5%, potas - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selen - 40,2%, cynk - 14,7%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 112 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla Indyka mielonego, niskotłuszczowy, 1.95% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk mielony, niskotłuszczowy, 1.95% tłuszczu