Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Białka | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
| tłuszcze | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
| Woda | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
| Jesion | 1.42 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Witamina B4, cholina | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 g |
| Betaína | 7.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
| Sód, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
| Siarka, S. | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 g |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Miedź, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
| Cynk, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.298 g | ~ | |||
| walina | 1.467 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.937 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.418 g | ~ | |||
| leucyna | 2.613 g | ~ | |||
| lizyna | 2.832 g | ~ | |||
| metionina | 0.931 g | ~ | |||
| treonina | 1.452 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.36 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.233 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.971 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 3.057 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.264 g | ~ | |||
| glicyna | 1.732 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 5.067 g | ~ | |||
| Prolina | 1.401 g | ~ | |||
| seryna | 1.345 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.122 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.334 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 71 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.024 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.019 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.717 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.016 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.445 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.234 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.002 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.751 g | min 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.048 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.047 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.001 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.665 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.018 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.843 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18:2 linolowy | 0.668 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.005 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.66 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.034 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.781 g | od 4.7 do 16.8 | 16.6% | 11% |
Wartość energetyczna to 151 kcal.
Indyk mielony, odtłuszczony, 2.71% tłuszczu, smażony na patelni bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 12,9%, witamina B5 - 19,2%, witamina B6 - 54%, witamina B12 - 23,3%, witamina PP - 62,8%, potas - 14,3 %, fosfor - 36,3%, selen - 57,1%, cynk - 18,3%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 151 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, dlaczego jest przydatny Indyk mielony, niskotłuszczowy, 2.71% tłuszczu, smażony na patelni, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk mielony, niskotłuszczowy, 2.71% tłuszczu, smażone na patelni