Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
| Białka | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 12.3% | 450 g |
| tłuszcze | 12.54 g | 56 g | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| Woda | 69.74 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3259 g |
| Jesion | 0.96 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 g |
| Witamina B4, cholina | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| gamma Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 g |
| Betaína | 6.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 g |
| Wapń, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
| Sód, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
| Siarka, S. | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 g |
| Fosfor, P. | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 g |
| Selen, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 g |
| Cynk, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.227 g | ~ | |||
| walina | 0.783 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.501 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.757 g | ~ | |||
| leucyna | 1.396 g | ~ | |||
| lizyna | 1.512 g | ~ | |||
| metionina | 0.497 g | ~ | |||
| treonina | 0.776 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.192 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.659 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.053 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.633 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.2 g | ~ | |||
| glicyna | 0.925 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.706 g | ~ | |||
| Prolina | 0.748 g | ~ | |||
| seryna | 0.718 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.599 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.179 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 78 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.181 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.143 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.414 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.122 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.28 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.914 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.012 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.551 g | min 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.018 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.382 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.373 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.01 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.065 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.932 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.133 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.485 g | od 11.2 do 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18:2 linolowy | 3.108 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.038 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.046 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.024 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.165 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.198 g | od 0.9 do 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.221 g | od 4.7 do 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Wartość energetyczna to 180 kcal.
Indyk mielony, 85% mięso, 15% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 22%, witamina B6 - 24,3%, witamina B12 - 43,3%, witamina PP - 25,4%, fosfor - 22,4%, miedź - 12,3%, selen - 44,7%, cynk - 22,9%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 180 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne dla indyka mielonego, 85% mięsa, 15% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk mielony, 85% mięso, 15% tłuszcz