Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Białka | 19.66 g | 76 g | 25.9% | 17.5% | 387 g |
| tłuszcze | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 9.3% | 731 g |
| Woda | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3141 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 3% | 2273 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.156 mg | 1.8 mg | 8.7% | 5.9% | 1154 g |
| Witamina B4, cholina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.9% | 984 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.993 mg | 5 mg | 19.9% | 13.4% | 504 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.564 mg | 2 mg | 28.2% | 19.1% | 355 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 22.8% | 297 g |
| Betaína | 6.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 6.4% | 1055 g |
| Wapń, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.3% | 5263 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.9% | 1739 g |
| Sód, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
| Siarka, S. | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.3% | 509 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 4.1% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Miedź, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 g |
| Selen, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 g |
| Cynk, Zn | 2.35 mg | 12 mg | 19.6% | 13.2% | 511 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.426 g | ~ | |||
| walina | 0.91 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.582 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.88 g | ~ | |||
| leucyna | 1.622 g | ~ | |||
| lizyna | 1.757 g | ~ | |||
| metionina | 0.578 g | ~ | |||
| treonina | 0.901 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.765 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.223 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.897 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.163 g | ~ | |||
| glicyna | 1.075 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.144 g | ~ | |||
| Prolina | 0.869 g | ~ | |||
| seryna | 0.835 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.696 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.208 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.103 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.078 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.024 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.067 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.353 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.546 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.635 g | min 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.23 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.224 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.005 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.345 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.272 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.073 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.205 g | od 11.2 do 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.932 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.025 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.894 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.103 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.098 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.128 g | od 0.9 do 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.039 g | od 4.7 do 16.8 | 43.4% | 29.3% |
Wartość energetyczna to 148 kcal.
- funt = 453.6 g (671.3 kCal)
- pasztecik, 4 uncje = 114 g (168.7 kCal)
Napełnienie indyka bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 19,9%, witamina B6 - 28,2%, witamina B12 - 33,3%, witamina PP - 33,7%, fosfor - 25%, selen - 39,8 %, cynk - 19,6%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 148 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w mielonym indyku, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości mielonego indyka