Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
Białka | 25.11 g | 76 g | 33% | 12.8% | 303 g |
tłuszcze | 17.45 g | 56 g | 31.2% | 12.1% | 321 g |
Woda | 56.66 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4012 g |
Jesion | 1.32 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 g |
Witamina B4, cholina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
gamma Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Witamina PP, NO | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 g |
Betaína | 9.5 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 g |
Wapń, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
Sód, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 g |
Siarka, S. | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 g |
Fosfor, P. | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 g |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Miedź, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
Selen, Se | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 g |
Cynk, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.826 g | ~ | |||
walina | 1.166 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.745 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.126 g | ~ | |||
leucyna | 2.076 g | ~ | |||
lizyna | 2.25 g | ~ | |||
metionina | 0.74 g | ~ | |||
treonina | 1.154 g | ~ | |||
tryptofan | 0.286 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.98 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.566 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.429 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.21 g | ~ | |||
glicyna | 1.376 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.026 g | ~ | |||
Prolina | 1.113 g | ~ | |||
seryna | 1.069 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.891 g | ~ | |||
Cysteina | 0.266 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 106 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.243 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.192 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.572 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Tłusta | 0.004 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 Kapryl | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 kapryśny | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauryk | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 Mirystyka | 0.163 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanowy | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 3.028 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.244 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.017 g | ~ | |||
22:0 | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.05 g | min 16.8 г | 36% | 14% | |
14:1 mirystolejski | 0.023 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.485 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.473 g | ~ | |||
16:1 przeł | 0.013 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.032 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 5.421 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.242 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.179 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.066 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.624 g | od 11.2 do 20.6 | 41.3% | 16% | |
18:2 linolowy | 4.135 g | ~ | |||
Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.051 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 4.054 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.03 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.227 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.214 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.032 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrien | 0.018 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.258 g | od 0.9 do 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 4.276 g | od 4.7 do 16.8 | 91% | 35.3% |
Wartość energetyczna to 258 kcal.
Indyk mielony, 85% mięsa, 15% tłuszczu, smażony na patelni bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 14,4%, cholina - 15,3%, witamina B5 - 28%, witamina B6 - 23,1%, witamina B12 - 53,3%, witamina PP - 38,6, 11%, potas - 32,9%, fosfor - 11%, żelazo - 19,4%, miedź - 65,6%, selen - 29,7%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 258 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do indyka mielone, mięso 85%, tłuszcz 15%, smażone na patelni, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe indyk mielony, 85% mięso, 15% tłuszcz, smażony na patelni