Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Białka | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| tłuszcze | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Woda | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Jesion | 1.25 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Witamina PP, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Sód, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Siarka, S. | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fosfor, P. | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Miedź, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Selen, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Cynk, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.245 g | ~ | |||
| walina | 1.024 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.641 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.09 g | ~ | |||
| leucyna | 1.549 g | ~ | |||
| lizyna | 1.754 g | ~ | |||
| metionina | 0.571 g | ~ | |||
| treonina | 0.872 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.819 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.126 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.84 g | ~ | |||
| glicyna | 1.014 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.092 g | ~ | |||
| Prolina | 0.849 g | ~ | |||
| seryna | 0.71 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.697 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.264 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 63 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.64 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.18 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.59 g | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.4 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.47 g | od 4.7 do 16.8 | 10% | 9.1% |
Wartość energetyczna to 110 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowej do gotowania gwinei) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 gwinei = 264 g (290.4 kCal)
Perliczka, tylko mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 18,7%, witamina B6 - 23,5%, witamina B12 - 12,3%, witamina PP - 43,9%, fosfor - 21,1%, selen - 31,8 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 110 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie jest zastosowanie perliczki, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe perliczki, tylko mięso