Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
| Białka | 28.9 g | 76 g | 38% | 20.9% | 263 g |
| tłuszcze | 7.34 g | 56 g | 13.1% | 7.2% | 763 g |
| węglowodany | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| Woda | 61.82 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3677 g |
| Jesion | 1.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 6.7% | 818 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 8.1% | 676 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.613 mg | 2 mg | 30.7% | 16.9% | 326 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 49.5% | 111 g |
| Witamina K, filochinon | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
| Witamina PP, NO | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 14.6% | 377 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 341 mg | 2500 mg | 13.6% | 7.5% | 733 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Sód, Na | 349 mg | 1300 mg | 26.8% | 14.7% | 372 g |
| Siarka, S. | 289 mg | 1000 mg | 28.9% | 15.9% | 346 g |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 18.1% | 303 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.27 mg | 18 mg | 18.2% | 10% | 550 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 6.5% | 847 g |
| Cynk, Zn | 5.26 mg | 12 mg | 43.8% | 24.1% | 228 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.981 g | ~ | |||
| walina | 1.491 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.991 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.401 g | ~ | |||
| leucyna | 2.432 g | ~ | |||
| lizyna | 2.021 g | ~ | |||
| metionina | 0.741 g | ~ | |||
| treonina | 1.371 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.38 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.221 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.721 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.842 g | ~ | |||
| glicyna | 1.491 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.573 g | ~ | |||
| Prolina | 1.111 g | ~ | |||
| seryna | 1.151 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.991 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.28 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 82 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.276 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.244 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.595 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.026 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.874 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.84 g | min 16.8 г | 16.9% | 9.3% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.032 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.212 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.193 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.019 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.57 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.345 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.225 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.672 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 3.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.486 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.032 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.428 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.027 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.034 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.024 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.023 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 | 7.6% | 4.2% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.545 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 6.4% |
Wartość energetyczna to 182 kcal.
DENNY'S, filet ze steku bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,2%, witamina B5 - 14,8%, witamina B6 - 30,7%, witamina B12 - 90%, witamina PP - 26,6%, potas - 13,6, 33%, fosfor - 18,2%, żelazo - 11,8%, miedź - 43,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 182 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie DENNY'S, filet stek, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe DENNY'S, stek