Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Białka | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
| tłuszcze | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
| Woda | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
| Jesion | 0.93 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
| Witamina PP, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
| Wapń, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnez, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
| Sód, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
| Siarka, S. | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Miedź, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
| Selen, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
| Cynk, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.001 g | ~ | |||
| walina | 0.741 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.487 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.723 g | ~ | |||
| leucyna | 1.228 g | ~ | |||
| lizyna | 1.309 g | ~ | |||
| metionina | 0.422 g | ~ | |||
| treonina | 0.638 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.147 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.635 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.865 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.936 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.146 g | ~ | |||
| glicyna | 0.7 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.172 g | ~ | |||
| Prolina | 0.902 g | ~ | |||
| seryna | 0.529 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.475 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.161 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 71 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.187 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.12 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.064 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.102 g | od 11.2 do 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.077 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.021 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.099 g | od 4.7 do 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 102 kcal.
- filet płaski = 354 g (361.1 kCal)
Emu, filet płaski, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 16,3%, witamina B2 - 23%, witamina B5 - 49,7%, witamina B6 - 29,1%, witamina B12 - 204%, witamina PP - 33,9%, fosfor - 28,6%, żelazo - 27,8%, miedź - 20,5%, selen - 57,3%, cynk - 25%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 102 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Emu, filet płaski, surowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Emu, filet płaski, surowy