Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Białka | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| tłuszcze | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| węglowodany | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Woda | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| Jesion | 1.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| Retinol | 0.159 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta kryptoksantyna | 7 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 372 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| Witamina B4, cholina | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.8 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 2.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.65 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Witamina PP, NO | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Wapń, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnez, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Sód, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Siarka, S. | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fosfor, P. | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selen, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Fluor, F. | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| Cynk, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.39 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.28 g | ~ | |||
| laktoza | 1.11 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.623 g | ~ | |||
| walina | 0.676 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.245 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.532 g | ~ | |||
| leucyna | 0.861 g | ~ | |||
| lizyna | 0.705 g | ~ | |||
| metionina | 0.297 g | ~ | |||
| treonina | 0.442 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.139 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.535 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.566 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.034 g | ~ | |||
| glicyna | 0.335 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.378 g | ~ | |||
| Prolina | 0.453 g | ~ | |||
| seryna | 0.742 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.402 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.205 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 277 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Fitosterole | 10 mg | ~ | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.624 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.331 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.019 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.021 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.013 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.003 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.441 g | min 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.005 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.15 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.429 g | od 11.2 do 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18:2 linolowy | 2.067 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.017 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.139 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.182 g | od 0.9 do 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.246 g | od 4.7 do 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Wartość energetyczna to 149 kcal.
- filiżanka = 220 g (327.8 kcal)
- łyżka = 13.7 g (20.4 kcal)
- duży = 61 gr (90.9 kcal)
Jajecznica bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 17,9%, witamina B2 - 20,9%, cholina - 44,2%, witamina B5 - 24,3%, witamina B12 - 25,3%, witamina D - 18%, fosfor - 20,6%, selen - 42,7%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 149 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie jajecznicy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Jajecznica