Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | 1545 g |
| Białka | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 15% | 608 g |
| tłuszcze | 1.59 g | 56 g | 2.8% | 2.6% | 3522 g |
| węglowodany | 11.21 g | 219 g | 5.1% | 4.7% | 1954 g |
| Woda | 71.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.8% | 3179 g |
| Jesion | 3.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.162 mg | 1.5 mg | 10.8% | 9.9% | 926 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 7.9% | 1169 g |
| Witamina B4, cholina | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 13.8% | 668 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.181 mg | 2 mg | 9.1% | 8.3% | 1105 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.06 μg | 3 μg | 35.3% | 32.4% | 283 g |
| Witamina C, askorbinowy | 24 mg | 90 mg | 26.7% | 24.5% | 375 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Witamina K, filochinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Witamina PP, NO | 3.466 mg | 20 mg | 17.3% | 15.9% | 577 g |
| Betaína | 6.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8.1% | 1136 g |
| Wapń, Ca | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 5% | 1852 g |
| Magnez, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 3.2% | 2857 g |
| Sód, Na | 880 mg | 1300 mg | 67.7% | 62.1% | 148 g |
| Siarka, S. | 125 mg | 1000 mg | 12.5% | 11.5% | 800 g |
| Fosfor, P. | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 15.1% | 606 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 9.1% | 1011 g |
| Miedź, Cu | 117 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.7% | 855 g |
| Selen, Se | 18.7 μg | 55 μg | 34% | 31.2% | 294 g |
| Cynk, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 22.3% | 411 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 41 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.5 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.74 g | min 16.8 г | 4.4% | 4% | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.35 g | od 11.2 do 20.6 | 3.1% | 2.8% |
Wartość energetyczna to 109 kcal.
- frank 1 porcja NLEA = 57 g (62.1 kCal)
Kiełbasa (kiełbasa), wołowina, wieprzowina, indyk, niskotłuszczowa, 1.6% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 15%, witamina B12 - 35,3%, witamina C - 26,7%, witamina PP - 17,3%, fosfor - 16,5%, miedź - 11,7% , selen - 34%, cynk - 24,3%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 109 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Kiełbasa (kiełbasa), wołowina, wieprzowina, indyk, niskotłuszczowa, 1.6% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kiełbasa (kiełbasa), wołowina, wieprzowina , indyk, niskotłuszczowy, 1.6% tłuszczu