Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Białka | 11.53 g | 76 g | 15.2% | 5% | 659 g |
| tłuszcze | 27.64 g | 56 g | 49.4% | 16.2% | 203 g |
| węglowodany | 1.72 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12733 g |
| Woda | 55.96 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4062 g |
| Jesion | 3.15 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Retinol | 0.018 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.199 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.4% | 754 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Witamina B4, cholina | 43.2 mg | 500 mg | 8.6% | 2.8% | 1157 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.3% | 1429 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.1% | 1538 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3% | 1111 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Witamina K, filochinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Witamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.3% | 759 g |
| Betaína | 4.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 2.2% | 1497 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sód, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 20.7% | 159 g |
| Fosfor, P. | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 3.5% | 930 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 2.1% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
| Miedź, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Selen, Se | 13.8 μg | 55 μg | 25.1% | 8.2% | 399 g |
| Cynk, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 5% | 652 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.707 g | ~ | |||
| walina | 0.534 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.363 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.473 g | ~ | |||
| leucyna | 0.844 g | ~ | |||
| lizyna | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.268 g | ~ | |||
| treonina | 0.465 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.117 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.42 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.643 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.983 g | ~ | |||
| glicyna | 0.572 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.626 g | ~ | |||
| Prolina | 0.465 g | ~ | |||
| seryna | 0.42 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.35 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.122 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 10.77 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.53 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 6.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.65 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 13.67 g | min 16.8 г | 81.4% | 26.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.31 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 12.36 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.73 g | od 11.2 do 20.6 | 24.4% | 8% | |
| 18:2 linolowy | 2.34 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.39 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.39 g | od 0.9 do 3.7 | 43.3% | 14.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.34 g | od 4.7 do 16.8 | 49.8% | 16.3% |
Wartość energetyczna to 305 kcal.
- frankfurter = 45 g (137.3 kcal)
Kiełbasa (kiełbasa), wołowina i wieprzowina bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 13,3%, witamina B12 - 43,3%, witamina PP - 13,2%, selen - 25,1%, cynk - 15,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 305 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność kiełbasy, wołowina i wieprzowina, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe kiełbasy (kiełbasy), wołowiny i wieprzowiny