Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
| Białka | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
| tłuszcze | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
| węglowodany | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
| Woda | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
| Jesion | 5.47 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina B1, tiamina | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
| Witamina PP, NO | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
| Wapń, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
| Magnez, Mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
| Sód, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Siarka, S. | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
| Fosfor, P. | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
| Mangan, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
| Miedź, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
| Cynk, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.749 g | ~ | |||
| walina | 1.025 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.452 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.717 g | ~ | |||
| leucyna | 1.154 g | ~ | |||
| lizyna | 0.534 g | ~ | |||
| metionina | 0.284 g | ~ | |||
| treonina | 0.586 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.806 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.772 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.807 g | ~ | |||
| glicyna | 1.01 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.699 g | ~ | |||
| Prolina | 0.726 g | ~ | |||
| seryna | 0.812 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.531 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.311 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.682 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.035 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.574 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.921 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.848 g | min 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 28.223 g | od 11.2 do 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18:2 linolowy | 28.084 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.111 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.111 g | od 0.9 do 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 28.084 g | od 4.7 do 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Wartość energetyczna to 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Nasiona krokosza barwierskiego suszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 77,5%, witamina B2 - 23,1%, witamina B5 - 80,6%, witamina B6 - 58,5%, witamina B9 - 40%, witamina PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, potas - 80,5%, magnez - 27,2%, fosfor - 100,7%, żelazo - 174,7%, mangan - 42,1%, miedź - XNUMX%, cynk - XNUMX, jeden%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 517 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety krokosza barwierskiego suszone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe nasion krokosza barwierskiego suszone