Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
| Białka | 35.62 g | 76 g | 46.9% | 13.7% | 213 g |
| tłuszcze | 2.39 g | 56 g | 4.3% | 1.3% | 2343 g |
| węglowodany | 48.73 g | 219 g | 22.3% | 6.5% | 449 g |
| Woda | 6.41 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35460 g |
| Jesion | 6.85 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Witamina B1, tiamina | 1.153 mg | 1.5 mg | 76.9% | 22.5% | 130 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.412 mg | 1.8 mg | 22.9% | 6.7% | 437 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 3.996 mg | 5 mg | 79.9% | 23.4% | 125 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.161 mg | 2 mg | 58.1% | 17% | 172 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 g |
| Witamina PP, NO | 2.265 mg | 20 mg | 11.3% | 3.3% | 883 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 68 mg | 2500 mg | 2.7% | 0.8% | 3676 g |
| Wapń, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.3% | 1299 g |
| Magnez, Mg | 350 mg | 400 mg | 87.5% | 25.6% | 114 g |
| Sód, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Siarka, S. | 356.2 mg | 1000 mg | 35.6% | 10.4% | 281 g |
| Fosfor, P. | 638 mg | 800 mg | 79.8% | 23.3% | 125 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7.9% | 370 g |
| Mangan, Mn | 1.998 mg | 2 mg | 99.9% | 29.2% | 100 g |
| Miedź, Cu | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 g |
| Cynk, Zn | 5.01 mg | 12 mg | 41.8% | 12.2% | 240 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 3.851 g | ~ | |||
| walina | 2.258 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.995 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.579 g | ~ | |||
| leucyna | 2.54 g | ~ | |||
| lizyna | 1.176 g | ~ | |||
| metionina | 0.625 g | ~ | |||
| treonina | 1.29 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.403 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.774 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.7 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 3.978 g | ~ | |||
| glicyna | 2.224 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 8.145 g | ~ | |||
| Prolina | 1.599 g | ~ | |||
| seryna | 1.788 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.169 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.685 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.207 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.052 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.272 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.584 g | od 11.2 do 20.6 | 14.1% | 4.1% | |
| 18:2 linolowy | 1.576 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.006 g | od 0.9 do 3.7 | 0.7% | 0.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.576 g | od 4.7 do 16.8 | 33.5% | 9.8% |
Wartość energetyczna to 342 kcal.
- oz = 28.35 g (97 kCal)
Kasza krokoszowa, częściowo odtłuszczona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 76,9%, witamina B2 - 22,9%, witamina B5 - 79,9%, witamina B6 - 58,1%, witamina B9 - 39,8%, witamina PP - 11,3 87,5%, magnez - 79,8%, fosfor - 27%, żelazo - 99,9%, mangan - 173,3%, miedź - 41,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 342 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie zalety grysik z krokosza barwierskiego, częściowo odtłuszczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe grysik krokoszowy, częściowo beztłuszczowy