Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Białka | 3.4 g | 76 g | 4.5% | 1.6% | 2235 g |
| tłuszcze | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| węglowodany | 48.3 g | 219 g | 22.1% | 7.8% | 453 g |
| kwasy organiczne | 5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 23.2 g | 20 g | 116% | 40.8% | 86 g |
| Woda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jesion | 4.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 817 μg | 900 μg | 90.8% | 32% | 110 g |
| beta karoten | 4.9 mg | 5 mg | 98% | 34.5% | 102 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1000 mg | 90 mg | 1111.1% | 391.2% | 9 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 8.9% | 395 g |
| Witamina PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| niacyna | 1.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 50 mg | 2500 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Wapń, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
| Sód, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
| Fosfor, P. | 17 mg | 800 mg | 2.1% | 0.7% | 4706 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 42.1 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.2 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 284 kcal.
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 20 g (56.8 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 6 g (17 kcal)
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.