Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Białka | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| tłuszcze | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Woda | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Jesion | 1.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Witamina B12, kobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Witamina PP, NO | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Wapń, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnez, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Sód, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Siarka, S. | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfor, P. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Cynk, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.372 g | ~ | |||
| walina | 1.181 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.675 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.056 g | ~ | |||
| leucyna | 1.863 g | ~ | |||
| lizyna | 2.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.679 g | ~ | |||
| treonina | 1.005 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.257 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.895 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.387 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.348 g | ~ | |||
| glicyna | 1.1 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.422 g | ~ | |||
| Prolina | 0.811 g | ~ | |||
| seryna | 0.935 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.774 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.246 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.619 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.265 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.746 g | min 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.675 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.831 g | od 11.2 do 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.288 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.405 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.408 g | od 4.7 do 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Wartość energetyczna to 150 kcal.
- 3 uncje = 85 g (127.5 kCal)
- filet = 143 g (214.5 kCal)
Pstrąg tęczowy, dziki, gotowany w upale bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 21,3%, witamina B6 - 17,3%, witamina B12 - 210%, witamina PP - 28,9%, potas - 17,9%, fosfor - 33,6 %%, selen - 24%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 150 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla Pstrąg tęczowy, dziki, gotowany w upale, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pstrąg tęczowy, dziki, gotowany w upale