Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Białka | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| tłuszcze | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| Woda | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| Jesion | 1.21 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinol | 0.084 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| Witamina D, kalcyferol | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 15.9 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gamma Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Wapń, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Sód, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Siarka, S. | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Selen, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Cynk, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.249 g | ~ | |||
| walina | 1.075 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.614 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.962 g | ~ | |||
| leucyna | 1.696 g | ~ | |||
| lizyna | 1.916 g | ~ | |||
| metionina | 0.618 g | ~ | |||
| treonina | 0.915 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.234 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.815 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.262 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.137 g | ~ | |||
| glicyna | 1.002 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.115 g | ~ | |||
| Prolina | 0.738 g | ~ | |||
| seryna | 0.851 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.704 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.224 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.047 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.028 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.383 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.182 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.928 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.229 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.008 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.979 g | min 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 Pięćdziesiątnica | 0.005 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.34 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.021 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 przeł | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.507 g | od 11.2 do 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.492 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.019 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.059 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.884 g | od 0.9 do 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Wartość energetyczna to 141 kcal.
- 3 uncje = 85 g (119.9 kCal)
- filet = 79 g (111.4 kCal)
Pstrąg tęczowy z hodowli bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 13%, witamina B5 - 33,3%, witamina B6 - 17%, witamina B12 - 143,3%, witamina D - 159%, witamina E - 15,6%, witamina PP - 27,8%, potas - 15,1%, fosfor - 28,3%, selen - 42,9%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 141 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w hodowli Pstrąg tęczowy rozcieńczony w gospodarstwie, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pstrąg tęczowy rozcieńczony w gospodarstwie