Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Białka | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| tłuszcze | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| Woda | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Jesion | 1.31 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Witamina PP, NO | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Wapń, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Magnez, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Sód, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Siarka, S. | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fosfor, P. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Miedź, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Cynk, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.225 g | ~ | |||
| walina | 1.055 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.603 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.944 g | ~ | |||
| leucyna | 1.664 g | ~ | |||
| lizyna | 1.881 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonina | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.799 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.239 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.097 g | ~ | |||
| glicyna | 0.983 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.057 g | ~ | |||
| Prolina | 0.724 g | ~ | |||
| seryna | 0.836 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.691 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.22 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.722 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.421 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.139 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.129 g | min 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.237 g | od 11.2 do 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.239 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.878 g | od 0.9 do 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.348 g | od 4.7 do 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Wartość energetyczna to 119 kcal.
- 3 uncje = 85 g (101.2 kCal)
- filet = 159 g (189.2 kCal)
Pstrąg tęczowy, dziki bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 18,6%, witamina B6 - 20,3%, witamina B12 - 148,3%, witamina PP - 26,9%, potas - 19,2%, fosfor - 33,9 %%, selen - 22,9%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 119 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Pstrąg tęczowy, dziki, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pstrąg tęczowy, dziki