Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Białka | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| tłuszcze | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| Woda | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| Jesion | 1.44 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| Witamina B4, cholina | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| Witamina D, kalcyferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 19 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Wapń, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| Sód, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Siarka, S. | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| Fosfor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| Cynk, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.491 g | ~ | |||
| walina | 1.283 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.733 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.148 g | ~ | |||
| leucyna | 2.025 g | ~ | |||
| lizyna | 2.287 g | ~ | |||
| metionina | 0.738 g | ~ | |||
| treonina | 1.092 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.279 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.973 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.507 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.551 g | ~ | |||
| glicyna | 1.196 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.719 g | ~ | |||
| Prolina | 0.881 g | ~ | |||
| seryna | 1.016 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.84 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.267 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 70 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.056 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.651 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.217 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.108 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.009 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 Pięćdziesiątnica | 0.006 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.406 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.799 g | od 11.2 do 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.588 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.033 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.065 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.727 g | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Wartość energetyczna to 168 kcal.
- 3 uncje = 85 g (142.8 kCal)
- filet = 71 g (119.3 kCal)
Pstrąg tęczowy z hodowli, gotowany w upale bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, cholina - 15,5%, witamina B5 - 39,8%, witamina B6 - 19,3%, witamina B12 - 137%, witamina D - 190% , witamina E - 18,6%, witamina PP - 33,2%, potas - 18%, fosfor - 33,8%, selen - 51,1%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 168 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, dlaczego jest przydatny?