Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Białka | 20.08 g | 76 g | 26.4% | 14.9% | 378 g |
| tłuszcze | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 10.2% | 552 g |
| Woda | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3288 g |
| Jesion | 0.95 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 g |
| Witamina B4, cholina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 g |
| Betaína | 2.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 g |
| Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 g |
| Sód, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 g |
| Siarka, S. | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 g |
| Fosfor, P. | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 g |
| Selen, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 g |
| Cynk, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.319 g | ~ | |||
| walina | 1.057 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.85 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.975 g | ~ | |||
| leucyna | 1.687 g | ~ | |||
| lizyna | 1.848 g | ~ | |||
| metionina | 0.547 g | ~ | |||
| treonina | 0.903 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.22 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.834 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.178 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.939 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.04 g | ~ | |||
| glicyna | 0.928 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.185 g | ~ | |||
| Prolina | 0.817 g | ~ | |||
| seryna | 0.86 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.748 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.237 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.065 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.043 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.106 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.123 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.154 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.16 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.768 g | min 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.231 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.952 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.889 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.049 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.122 g | od 11.2 do 20.6 | 10% | 5.6% | |
| 18:2 linolowy | 1.093 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.853 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.025 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.039 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.056 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.039 g | od 0.9 do 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.947 g | od 4.7 do 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Wartość energetyczna to 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- funt = 453.6 g (802.9 kCal)
Wieprzowina, świeża, krojona, pokrojona w kostkę (kawałki polędwicy i łopatki), mięso z tłuszczem, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 38,8%, witamina B2 - 13,2%, witamina B5 - 18,1%, witamina B6 - 31,3%, witamina B12 - 21,3%, witamina PP - 27,3 , 13,8, 25,6%, potas - 57,5%, fosfor - 16,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 177 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Wieprzowina, świeża, krojona, krojona na kawałki (filet i łopatka), mięso z tłuszczem, surowe, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, świeża , pokrojone, posiekane kawałki (polędwica i łopatka), mięso z tłuszczem, surowe