Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Białka | 20.39 g | 76 g | 26.8% | 25.3% | 373 g |
| tłuszcze | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 3.5% | 2679 g |
| Woda | 76.91 g | 2273 g | 3.4% | 3.2% | 2955 g |
| Jesion | 1.56 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.757 mg | 1.5 mg | 50.5% | 47.6% | 198 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 17.6% | 534 g |
| Witamina B4, cholina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 14.8% | 635 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.824 mg | 5 mg | 16.5% | 15.6% | 607 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.756 mg | 2 mg | 37.8% | 35.7% | 265 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Witamina PP, NO | 6.45 mg | 20 mg | 32.3% | 30.5% | 310 g |
| Betaína | 2.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 527 mg | 2500 mg | 21.1% | 19.9% | 474 g |
| Wapń, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.5% | 1739 g |
| Sód, Na | 243 mg | 1300 mg | 18.7% | 17.6% | 535 g |
| Siarka, S. | 203.9 mg | 1000 mg | 20.4% | 19.2% | 490 g |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 34.2% | 276 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.92 mg | 18 mg | 5.1% | 4.8% | 1957 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.6% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 g |
| Selen, Se | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 g |
| Cynk, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 13.6% | 694 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.357 g | ~ | |||
| walina | 1.065 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.881 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.003 g | ~ | |||
| leucyna | 1.737 g | ~ | |||
| lizyna | 1.891 g | ~ | |||
| metionina | 0.562 g | ~ | |||
| treonina | 0.915 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.215 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.857 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.197 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.995 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.052 g | ~ | |||
| glicyna | 0.919 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.255 g | ~ | |||
| Prolina | 0.824 g | ~ | |||
| seryna | 0.882 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.776 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.235 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 48 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.02 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.012 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.671 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.021 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.415 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.231 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.762 g | min 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.703 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.691 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.012 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.352 g | od 11.2 do 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.288 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.007 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.007 g | od 0.9 do 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.337 g | od 4.7 do 16.8 | 7.2% | 6.8% |
Wartość energetyczna to 106 kcal.
- pieczeń = 537 g (569.2 kcal)
Wieprzowina, świeża, przyprawiona, polędwica, średnia, chuda, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 50,5%, witamina B2 - 18,7%, cholina - 15,7%, witamina B5 - 16,5%, witamina B6 - 37,8%, witamina B12 - 16,7, 32,3%, witamina PP - 21,1%, potas - 36,3%, fosfor - 64%, selen - 14,4%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 106 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatne Wieprzowina, świeża, przyprawiona, polędwica, część środkowa, mięso chude, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, świeża, przyprawiona, polędwica, część środkowa , chude mięso, surowe