Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 g |
| Białka | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 16.1% | 367 g |
| tłuszcze | 9.03 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 620 g |
| Woda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Jesion | 0.96 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 g |
| Witamina B4, cholina | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Witamina PP, NO | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 g |
| Betaína | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 g |
| Wapń, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sód, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Siarka, S. | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 g |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Miedź, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 g |
| Selen, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 g |
| Cynk, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.378 g | ~ | |||
| walina | 1.082 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.895 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.019 g | ~ | |||
| leucyna | 1.764 g | ~ | |||
| lizyna | 1.921 g | ~ | |||
| metionina | 0.57 g | ~ | |||
| treonina | 0.93 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.218 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.871 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.216 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.026 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.053 g | ~ | |||
| glicyna | 0.933 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.306 g | ~ | |||
| Prolina | 0.837 g | ~ | |||
| seryna | 0.895 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.788 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.239 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.092 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.063 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.993 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.106 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.834 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.997 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.548 g | min 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.16 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.329 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.266 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.063 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.19 g | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18:2 linolowy | 1.052 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.023 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.046 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.039 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.046 g | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.114 g | od 4.7 do 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Wartość energetyczna to 170 kcal.
- funt = 453.6 g (771.1 kCal)
- kotlet bez śmieci (Wydajność z 1 surowego kotleta, z odpadkami, o wadze 259 g) = 199 гр (338.3 кКал)
Wieprzowina, środkowy filet z kością bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 32,3%, cholina - 11,2%, witamina B5 - 14,1%, witamina B6 - 34,9%, witamina B12 - 17,7%, witamina PP - 33,1, 13,7%, potas - 26,1%, fosfor - 61,5%, selen - 14,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 170 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, środkowa część fileta z kością, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości wieprzowiny, środkowa część fileta z kością