Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Białka | 23.57 g | 76 g | 31% | 23.3% | 322 g |
| tłuszcze | 3.64 g | 56 g | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Woda | 72.77 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3124 g |
| Jesion | 1.35 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 4.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 3.8% | 1948 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 6.4% | 1176 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Witamina PP, NO | 6.759 mg | 20 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 7.9% | 954 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Sód, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.1% | 3514 g |
| Siarka, S. | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 17.7% | 424 g |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 21.7% | 348 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.8% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Miedź, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.2% | 1449 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 22.2% | 340 g |
| Cynk, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 6.1% | 1237 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.433 g | ~ | |||
| walina | 1.305 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.939 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.324 g | ~ | |||
| leucyna | 1.995 g | ~ | |||
| lizyna | 2.157 g | ~ | |||
| metionina | 0.686 g | ~ | |||
| treonina | 1.18 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.328 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.92 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.422 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.285 g | ~ | |||
| glicyna | 1.044 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.484 g | ~ | |||
| Prolina | 0.86 g | ~ | |||
| seryna | 1.014 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.773 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.309 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 66 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.24 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.75 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.36 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.17 g | min 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.96 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.62 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.54 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.54 g | od 4.7 do 16.8 | 11.5% | 8.6% |
Wartość energetyczna to 133 kcal.
- jednostka (plon z 1 funta gotowego do spożycia bażanta) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 bażanta = 352 g (468.2 kCal)
Bażant, tylko mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 19,2%, witamina B6 - 37%, witamina B12 - 28%, witamina PP - 33,8%, fosfor - 28,8%, selen - 29,5 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 133 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie bażanta, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe bażanta, tylko mięso