Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Białka | 32.4 g | 76 g | 42.6% | 17.8% | 235 g |
| tłuszcze | 12.1 g | 56 g | 21.6% | 9% | 463 g |
| Woda | 54.2 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 g |
| Retinol | 0.057 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Witamina B4, cholina | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 7.2% | 583 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 15.7% | 267 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.1% | 3913 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Witamina K, filochinon | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 g |
| Witamina PP, NO | 7.53 mg | 20 mg | 37.7% | 15.8% | 266 g |
| Betaína | 11.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sód, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Siarka, S. | 324 mg | 1000 mg | 32.4% | 13.6% | 309 g |
| Fosfor, P. | 242 mg | 800 mg | 30.3% | 12.7% | 331 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Miedź, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 g |
| Cynk, Zn | 1.37 mg | 12 mg | 11.4% | 4.8% | 876 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 89 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.908 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.065 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.117 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.879 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.847 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.627 g | min 16.8 г | 33.5% | 14% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.055 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.012 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.185 g | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18:2 linolowy | 1.055 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.13 g | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.055 g | od 4.7 do 16.8 | 22.4% | 9.4% |
Wartość energetyczna to 239 kcal.
- filiżanka, posiekana lub pokrojona w kostkę = 140 g (334.6 kcal)
Bażant gotowany bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 17,2%, witamina B6 - 37,5%, witamina B12 - 24%, witamina PP - 37,7%, fosfor - 30,3%, selen - 37,6%, cynk - trzydzieści %
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 239 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne Bażant, gotowany, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Bażant gotowany