Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Białka | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| tłuszcze | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| Woda | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinol | 0.044 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Witamina PP, NO | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Wapń, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Sód, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Siarka, S. | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selen, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Cynk, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.482 g | ~ | |||
| walina | 1.349 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.971 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.369 g | ~ | |||
| leucyna | 2.063 g | ~ | |||
| lizyna | 2.23 g | ~ | |||
| metionina | 0.71 g | ~ | |||
| treonina | 1.22 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.339 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.951 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.47 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.363 g | ~ | |||
| glicyna | 1.08 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.603 g | ~ | |||
| Prolina | 0.889 g | ~ | |||
| seryna | 1.049 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.799 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.32 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 58 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.32 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.04 g | min 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.55 g | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.48 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Wartość energetyczna to 133 kcal.
- 0,5 usuniętej piersi, kości i skóry = 182 гр (242.1 кКал)
- jednostka (plon z 1 funta gotowego do spożycia bażanta) = 169 гр (224.8 кКал)
Bażant, pierś, tylko mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 19,2%, witamina B6 - 37%, witamina B12 - 28%, witamina PP - 42,8%, fosfor - 25%, selen - 30,4 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 133 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Bażant, pierś, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Bażant, pierś, tylko mięso