Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Białka | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 21.8% | 342 g |
| tłuszcze | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.7% | 1302 g |
| Woda | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3097 g |
| Jesion | 1.44 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Witamina PP, NO | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 g |
| Wapń, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Sód, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 g |
| Siarka, S. | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 g |
| Fosfor, P. | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 g |
| Selen, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 g |
| Cynk, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.35 g | ~ | |||
| walina | 1.229 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.884 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.247 g | ~ | |||
| leucyna | 1.879 g | ~ | |||
| lizyna | 2.032 g | ~ | |||
| metionina | 0.646 g | ~ | |||
| treonina | 1.112 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.309 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.867 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.339 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.153 g | ~ | |||
| glicyna | 0.984 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.282 g | ~ | |||
| Prolina | 0.81 g | ~ | |||
| seryna | 0.955 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.728 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.291 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 80 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.46 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.88 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.43 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.38 g | min 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.14 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.73 g | od 11.2 do 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.64 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.64 g | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Wartość energetyczna to 134 kcal.
- usunięte nogi, kości i skóra = 107 гр (143.4 кКал)
- jednostka (plon z 1 funta gotowego do spożycia bażanta) = 99 гр (132.7 кКал)
Bażant, udka z kurczaka, tylko mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,7%, witamina B5 - 19,2%, witamina B6 - 37%, witamina B12 - 28%, witamina PP - 18,5%, potas - 11,8% , fosfor - 35%, selen - 27,8%, cynk - 12,8%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 134 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Bażant, udka kurczaka, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Bażant, udka kurczaka, tylko mięso