Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Białka | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| tłuszcze | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| Woda | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Jesion | 1.27 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Witamina C, askorbinowy | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Witamina PP, NO | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Sód, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Siarka, S. | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P. | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selen, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Cynk, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.412 g | ~ | |||
| walina | 1.23 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.864 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.228 g | ~ | |||
| leucyna | 1.87 g | ~ | |||
| lizyna | 2.015 g | ~ | |||
| metionina | 0.643 g | ~ | |||
| treonina | 1.108 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.304 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.876 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.41 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.186 g | ~ | |||
| glicyna | 1.231 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.309 g | ~ | |||
| Prolina | 0.939 g | ~ | |||
| seryna | 0.972 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.724 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.305 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 71 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.7 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.21 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.65 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.32 g | min 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.18 g | od 11.2 do 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.81 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.81 g | od 4.7 do 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Wartość energetyczna to 181 kcal.
- jednostka (plon z 1 funta gotowego do spożycia bażanta) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 bażanta = 400 g (724 kCal)
Bażant bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 18,6%, witamina B6 - 33%, witamina B12 - 25,7%, witamina PP - 32,1%, fosfor - 26,8%, selen - 28,5 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 181 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, na co się przydaje bażant, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe bażanta