Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Białka | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| tłuszcze | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| węglowodany | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Woda | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| Jesion | 1.68 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| Witamina B4, cholina | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Witamina K, filochinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Witamina PP, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaína | 3.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| Wapń, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Sód, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| Siarka, S. | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| Fosfor, P. | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Selen, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
| Cynk, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.12 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
| walina | 0.813 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.477 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.796 g | ~ | |||
| leucyna | 1.219 g | ~ | |||
| lizyna | 1.442 g | ~ | |||
| metionina | 0.443 g | ~ | |||
| treonina | 0.681 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.174 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.607 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.947 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.486 g | ~ | |||
| glicyna | 0.759 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.497 g | ~ | |||
| Prolina | 0.637 g | ~ | |||
| seryna | 0.681 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.605 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.159 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 76 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.783 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.988 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.657 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.172 g | min 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.268 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.466 g | od 11.2 do 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18:2 linolowy | 2.291 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.052 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.088 g | od 0.9 do 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.378 g | od 4.7 do 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Wartość energetyczna to 172 kcal.
- porcja = 28 g (48.2 kCal)
Salami, gotowane na gorąco, indyk bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 28,4%, witamina B2 - 16,8%, witamina B5 - 21,5%, witamina B6 - 21,4%, witamina B12 - 33%, witamina PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfor - 48%, miedź - 19,3%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 172 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność salami, gotowanie na powietrzu, mięso z indyka, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości salami, gotowanie na powietrzu, mięso z indyka