Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
| Białka | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
| tłuszcze | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
| węglowodany | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Woda | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
| Jesion | 5.37 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
| Witamina PP, NO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
| Wapń, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
| Magnez, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
| Sód, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
| Siarka, S. | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
| Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
| Mangan, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
| Miedź, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
| Cynk, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 6.21 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.855 g | ~ | |||
| walina | 0.668 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.359 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.675 g | ~ | |||
| leucyna | 0.929 g | ~ | |||
| lizyna | 1.107 g | ~ | |||
| metionina | 0.301 g | ~ | |||
| treonina | 0.521 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.114 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.481 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.88 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.285 g | ~ | |||
| glicyna | 1.189 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.929 g | ~ | |||
| Prolina | 0.831 g | ~ | |||
| seryna | 0.537 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.552 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.196 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 90 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 10.58 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.1 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.47 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.53 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.48 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 13.32 g | min 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.89 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.3 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.067 g | od 11.2 do 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18:2 linolowy | 1.61 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.41 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.61 g | od 4.7 do 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Wartość energetyczna to 396 kcal.
- 3,527 uncje = 100 g (396 kCal)
Salami, wieprzowina i wołowina, mniej sodu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 49,2%, witamina B2 - 18,7%, witamina B5 - 17,2%, witamina B6 - 24,5%, witamina B12 - 58,7%, witamina PP - 24 , 54,9, 34%, potas - 26,5%, fosfor - 25,7%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 396 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety Salami z wieprzowiny i wołowiny, mniej sodu, kalorii, składników odżywczych, użyteczne właściwości Salami, z wieprzowiny i wołowiny, mniej sodu