Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Białka | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| tłuszcze | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| węglowodany | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Woda | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Jesion | 2.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Witamina PP, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacyna | 4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Wapń, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sód, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Siarka, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Chlor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.11 g | ~ | |||
| walina | 0.69 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.57 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.82 g | ~ | |||
| leucyna | 1.22 g | ~ | |||
| lizyna | 1.36 g | ~ | |||
| metionina | 0.43 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.6 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.55 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.81 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.09 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.12 g | ~ | |||
| glicyna | 0.7 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.76 g | ~ | |||
| Prolina | 0.7 g | ~ | |||
| seryna | 0.53 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.45 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.25 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 62 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.04 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 7.61 g | min 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 1.01 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.06 g | od 11.2 do 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18:2 linolowy | 1.99 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2 g | od 4.7 do 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Wartość energetyczna to 200 kcal.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.