Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Białka | 27.37 g | 76 g | 36% | 17.7% | 278 g |
| tłuszcze | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 9.2% | 538 g |
| Woda | 62.07 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3662 g |
| Jesion | 1.26 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 g |
| Witamina B4, cholina | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 g |
| Betaína | 10.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 g |
| Wapń, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Sód, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Siarka, S. | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 g |
| Fosfor, P. | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 g |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 g |
| Cynk, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.99 g | ~ | |||
| walina | 1.27 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.811 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.227 g | ~ | |||
| leucyna | 2.262 g | ~ | |||
| lizyna | 2.452 g | ~ | |||
| metionina | 0.806 g | ~ | |||
| treonina | 1.258 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.068 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.706 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.647 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.228 g | ~ | |||
| glicyna | 1.5 g | ~ | |||
| Prolina | 1.213 g | ~ | |||
| seryna | 1.164 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.971 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.29 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 93 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.134 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.103 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.669 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.088 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.775 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.729 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.009 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.458 g | min 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.014 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.298 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.007 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.984 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.095 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.917 g | od 11.2 do 20.6 | 26% | 12.8% | |
| 18:2 linolowy | 2.556 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.031 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 2.508 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.017 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.136 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.127 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.168 g | od 0.9 do 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.697 g | od 4.7 do 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Wartość energetyczna to 203 kcal.
- pasztecik (4 uncje, surowy) (wydajność po ugotowaniu) = 82 гр (166.5 кКал)
- jednostka, wydajność z 1 funta surowego = 330 гр (669.9 кКал)
Indyk mielony, gotowany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,7%, cholina - 15,6%, witamina B5 - 23,9%, witamina B6 - 31,7%, witamina B12 - 44,7%, witamina PP - 43,6, 11,8%, potas - 31,8%, fosfor - 15,1%, miedź - 56,5%, selen - 25,9%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 203 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w przypadku mielonego indyka, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe dla mielonego indyka, gotowane