Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
| Białka | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 14.7% | 418 g |
| tłuszcze | 6.5 g | 56 g | 11.6% | 7.1% | 862 g |
| węglowodany | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.2% | 2808 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.6 g | 20 g | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Woda | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3563 g |
| Jesion | 3.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.3% | 1154 g |
| Witamina PP, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 24.2% | 253 g |
| niacyna | 3.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 g |
| Wapń, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.3% | 2703 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 g |
| Sód, Na | 1070 mg | 1300 mg | 82.3% | 50.5% | 121 g |
| Fosfor, P. | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 9.3% | 661 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 29 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 163 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.