Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Białka | 32.8 g | 76 g | 43.2% | 25.1% | 232 g |
| tłuszcze | 4.5 g | 56 g | 8% | 4.7% | 1244 g |
| Woda | 59.9 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3795 g |
| Jesion | 2.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.6% | 2250 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.9% | 1500 g |
| Witamina PP, NO | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 27.9% | 208 g |
| niacyna | 3.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 351 mg | 2500 mg | 14% | 8.1% | 712 g |
| Wapń, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.9% | 980 g |
| Magnez, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 6.3% | 930 g |
| Sód, Na | 538 mg | 1300 mg | 41.4% | 24.1% | 242 g |
| Siarka, S. | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 19.1% | 305 g |
| Fosfor, P. | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 17.2% | 338 g |
| Chlor, Cl | 716 mg | 2300 mg | 31.1% | 18.1% | 321 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.9% | 3000 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 56 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.9 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 172 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.