Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 144 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 6% | 1169 g |
| Białka | 25.2 g | 76 g | 33.2% | 23.1% | 302 g |
| tłuszcze | 4.8 g | 56 g | 8.6% | 6% | 1167 g |
| Woda | 53.7 g | 2273 g | 2.4% | 1.7% | 4233 g |
| Jesion | 16.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 5.4% | 1286 g |
| Witamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.7% | 714 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 4% | 1712 g |
| Wapń, Ca | 226 mg | 1000 mg | 22.6% | 15.7% | 442 g |
| Magnez, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 6.6% | 1053 g |
| Sód, Na | 5922 mg | 1300 mg | 455.5% | 316.3% | 22 g |
| Siarka, S. | 252 mg | 1000 mg | 25.2% | 17.5% | 397 g |
| Fosfor, P. | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 23.1% | 301 g |
| Chlor, Cl | 9132 mg | 2300 mg | 397% | 275.7% | 25 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 10% | 692 g |
Wartość energetyczna to 144 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.